L’âme du maquis :
herbes et épices Corses bio

Bimari sélectionne et conditionne en Corse des herbes du maquis certifiées bio :
népita, immortelle, romarin, sauge, myrte et fenouil sauvage, seules ou réunies dans MACHJA.
À côté, nos créations associent ces plantes à d’autres ingrédients pour un usage précis en cuisine : Alesani, Balanina, nos sels aromatisés et nos poivres en grains.
Tout est séché, sans conservateur ni colorant, et expédié depuis la Corse.
Sur chaque fiche, vous trouvez la composition, le dosage et des recettes pour cuisiner avec.

Nos meilleures ventes

Nos herbes du maquis

Les herbes du maquis corse, certifiées bio : népita, myrte, romarin, sauge, fenouil sauvage, immortelle, et MACHJA, notre mélange de quatre herbes. Récoltées en Corse et séchées sans sel ni conservateur, en pot en aluminium ou en doypack. Chaque fiche donne la composition, le dosage et des recettes.

Tout savoir sur les herbes du maquis corse

Qu'appelle-t-on herbes du maquis corse ?

Le maquis est la végétation dense d'arbustes et de plantes aromatiques qui couvre une grande partie des collines et des côtes de la Corse. On y trouve les cistes, les arbousiers et les lentisques, mais aussi les plantes que l'on cuisine : népita, myrte, romarin, immortelle, fenouil sauvage. Pour comprendre ce milieu, lisez notre article maquis et garrigue en Corse.

Quelle herbe pour quel plat ?

  • Népita : brocciu, champignons, tomates, infusion
  • Myrte : gibier, plats mijotés, desserts à la châtaigne
  • Romarin : agneau, volaille, pommes de terre
  • Sauge : porc, veau, beurre noisette
  • Fenouil sauvage : poissons, soupe de poisson corse
  • Immortelle : poisson, riz, légumes
  • MACHJA : grillades, marinades, plats mijotés

Questions fréquentes

Les herbes BIMARI sont-elles bio ?
Oui. Toutes les herbes de cette collection, ainsi que MACHJA, sont certifiées agriculture biologique (Ecocert).

Quelle différence avec les herbes de Provence ?
Les herbes de Provence reposent surtout sur le thym, la sarriette, l'origan et le romarin. Les herbes corses apportent des plantes qu'on n'y trouve pas, comme la népita, à la fraîcheur mentholée, et le myrte, au goût résineux.

Comment conserver les herbes séchées ?
Dans un contenant bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le pot en aluminium bloque totalement la lumière, qui dégrade les arômes.

Pour aller plus loin, lisez nos guides sur la népita corse, le myrte corse, l'immortelle en cuisine et MACHJA.

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Bastia, ville où est née Bimari

L'âme du maquis

Bimari est née à Bastia. Nous choisissons des herbes du maquis et composons des mélanges d'épices qui viennent de Corse ou s'en inspirent.

Nous travaillons directement avec des producteurs de l'île, qui cultivent ou récoltent leurs plantes en agriculture biologique. Le tri, l'assemblage et la mise en pot se font en Corse, sans conservateur ni arôme ajouté, pour que le parfum de la plante arrive intact chez vous.

Nos herbes sont certifiées Agriculture Biologique par Ecocert.

Une pincée de népita ou d'immortelle, c'est le maquis dans l'assiette. Nos pots ne cherchent rien d'autre.

Une question, une recette, une commande pour votre restaurant : écrivez-nous depuis la page contact.

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Idées recettes

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Plat cuisiné aux herbes du maquis Bimari

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FAQ

Questions fréquentes

Que sont les herbes et épices du maquis corse ?

Le maquis corse est un écosystème sauvage façonné par le soleil méditerranéen, le vent marin et des sols pauvres. Immortelle, myrte, laurier, romarin, sauge, ou népita y poussent naturellement et développent une concentration aromatique rare, impossible à reproduire en culture standardisée.

Vos produits sont-ils bio et sans additifs ?

Toutes nos herbes du maquis sont certifiées bio (Ecocert), sans additif ni arôme artificiel, tout comme MACHJA et Alesani. Dans nos sels, nos poivres et Piana, ce sont les herbes et les épices qui sont bio. Balanina ne l’est pas, car il associe du sel de truffe, de la poudre de cèpe, et de la noisette.

Quelle différence avec les épices de supermarché ?

Une herbe de supermarché est souvent récoltée à grande échelle, broyée fin et stockée longtemps avant d'arriver en rayon. Les nôtres sont cueillies ou cultivées en Corse par des producteurs bio, séchées entières ou en poudre selon la plante, puis mises en pot sur place. Le parfum est plus net, donc on en met moins : une pincée par personne suffit en général.

Comment conserver mes herbes et épices Bimari ?

Conservez-les à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, dans un contenant hermétique, afin de préserver leurs arômes le plus longtemps possible.

Comment utiliser les herbes du maquis en cuisine ?

Elles s’utilisent comme toute herbe aromatique : assaisonnement, marinade, infusion ou finition de plat. Retrouvez nos idées de recettes et conseils d’utilisation directement sur chaque fiche produit et sur notre blog.

Livrez-vous partout en France ?

Nous expédions depuis la Corse vers toute la France métropolitaine. La livraison est offerte dès 65 € d’achat. Pour toute demande d’envoi à l’international, contactez-nous.

Quels sont les délais de livraison ?

Les commandes sont préparées et expédiées depuis la Corse sous 48 à 72 h. Le délai final dépend ensuite du transporteur et de votre destination.

Proposez-vous un accompagnement pour les chefs et professionnels ?

Oui, nous accompagnons les chefs et restaurateurs dans la création de recettes sur-mesure à partir de nos herbes et épices du maquis corse. Contactez-nous pour échanger sur votre projet.