{"title":"Nos Créations","description":null,"products":[{"product_id":"alesani-melange-bio-herbes-corses","title":"Alesani : La création BIO | Bimari","description":"\u003ch2\u003eUne vallée dans un flacon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlesani porte le nom d'une piève de la Castagniccia, ce pays intérieur de Haute-Corse où les versants se couvrent de châtaigniers centenaires, où l'air porte l'odeur de la résine, de l'herbe sèche et de l'agrume sauvage. C'est cet équilibre entre puissance et douceur, entre le bois et le fruit, que la maison Bimari a voulu mettre en flacon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensé comme une \u003cstrong\u003esignature aromatique\u003c\/strong\u003e plutôt qu'un simple condiment, Alesani rassemble cinq plantes du terroir corse dans un assemblage travaillé au plus près des saveurs du maquis. Toutes sont cultivées ou récoltées en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, 100 % naturelles, sans agent de conservation, sans colorant et sans exhausteur de goût.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCinq plantes, une vision\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa fraîcheur mentholée et unique de la \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/collections\/epices-aromates\/products\/nepita-bio\"\u003enépita\u003c\/a\u003e, surnommée la « menthe sauvage de Corse », répond à la chaleur boisée du \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e et de la \u003cstrong\u003esauge\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003efenouil sauvage\u003c\/strong\u003e apporte une touche anisée délicate qui joue le rôle de liant aromatique, tandis que le \u003cstrong\u003ezeste de clémentine de Corse\u003c\/strong\u003e (IGP), fruit emblématique de la vallée, illumine l'ensemble d'une pointe d'agrume solaire.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNépita\u003c\/strong\u003e — note dominante, fraîcheur mentholée, herbe phare du maquis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZeste de clémentine de Corse\u003c\/strong\u003e — note d'agrume, IGP Corse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFenouil sauvage\u003c\/strong\u003e — note anisée douce, aromate liant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauge\u003c\/strong\u003e — note chaude et terreuse, propriétés digestives\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRomarin\u003c\/strong\u003e — note boisée et résineuse, récolté en pleine floraison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn profil aromatique équilibré\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFraîcheur élevée, fruité doux, piquant léger, notes boisées présentes, chaleur équilibrée et longueur en bouche longue : quelques pincées suffisent pour transformer un plat, immédiatement et franchement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAccords parfaits\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa polyvalence d'Alesani tient à l'équilibre de ses cinq composants : il se glisse aussi bien dans une marinade rapide que dans un plat mijoté long.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgneaux \u0026amp; chevreaux\u003c\/strong\u003e — en marinade avant rôtissage ou pour parfumer un jus de cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolailles\u003c\/strong\u003e — la fraîcheur de la népita et l'agrume de la clémentine allègent les viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoissons\u003c\/strong\u003e — daurade, loup, pagre, en cuisson au four ou en papillote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes du soleil\u003c\/strong\u003e — pommes de terre, aubergines, courgettes, tomates rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages \u0026amp; brocciu\u003c\/strong\u003e — en omelette ou servis nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn infusion\u003c\/strong\u003e — dans une huile d'olive de qualité, ou en infusion chaude ou froide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComptez 1 à 2 pincées généreuses pour 2 personnes, le mélange est concentré. En marinade, incorporez-le à une base d'huile d'olive 1 à 12 heures avant cuisson. En fin de cuisson ou à cru, saupoudrez à la dernière minute pour préserver la fraîcheur de la népita et la vivacité du zeste de clémentine. Dans les sauces et mijotés, ajoutez-le en début de cuisson pour laisser les notes boisées du romarin et de la sauge se diffuser lentement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique. Arômes au meilleur dans les 18 mois suivant l'ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour comprendre en détail la composition et les usages de ce mélange, lisez notre article complet : \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/infos\/alesani-melange-aromatique-corse\"\u003eAlesani, quand le maquis corse entre dans votre cuisine\u003c\/a\u003e. Pour prolonger l'immersion, découvrez aussi les autres \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e disponibles sur Bimari.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe terroir a fait sa part. Le reste vous appartient... à vous d'inventer la suite.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"50 grs","offer_id":54186417062221,"sku":"BIM-ALESANI-50","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/alesani-boite-bimari-hotel_e86384a3-9bbc-443d-9f73-0bf42759246c.webp?v=1782801912"},{"product_id":"balanina-truffe-cepes-myrte-corse","title":"Balanina : La création forestière de la maison | Bimari","description":"\u003ch2\u003eUne forêt dans un sachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBalanina porte le nom de la Balagne, cette région du nord-ouest de la Corse surnommée le « jardin de l'île », aux collines douces tapissées d'oliviers et de noisetiers. C'est cet univers profond, résineux et gourmand des sous-bois que la maison Bimari a voulu capturer dans une création à part entière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensé pour les cuisines qui cherchent l'intensité sans complexité, Balanina conjugue \u003cstrong\u003equatre ingrédients d'exception\u003c\/strong\u003e en un mélange d'une richesse aromatique rare, 100 % naturel, sans agent de conservation, sans colorant et sans exhausteur de goût ajouté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuatre ingrédients nobles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e apporte une note umami immédiate et luxueuse, la colonne vertébrale du mélange. La \u003cstrong\u003epoudre de cèpes\u003c\/strong\u003e structure l'ensemble avec sa profondeur terreuse et boisée. Le \u003cstrong\u003emyrte corse\u003c\/strong\u003e, plante emblématique du maquis, insuffle une touche résineuse et légèrement poivrée qui singularise l'assemblage. Enfin, la \u003cstrong\u003epoudre de noisette\u003c\/strong\u003e torréfiée vient arrondir la palette d'une douceur gourmande et dorée qui tempère la puissance des autres composants.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel de truffe\u003c\/strong\u003e — note umami, signature de prestige, profondeur immédiate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de cèpes\u003c\/strong\u003e — note terreuse et boisée, structure du mélange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMyrte, poudre de feuilles\u003c\/strong\u003e — note résineuse et poivrée, identité corse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de noisette\u003c\/strong\u003e — note gourmande et dorée, liant aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eQuelques pincées de Balanina transforment instantanément un plat ordinaire en expérience mémorable : un risotto qui gagne des couches de profondeur, des œufs brouillés qui deviennent un luxe accessible, une viande qui révèle une complexité inattendue.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn profil aromatique intense\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUmami savoureux et intense, notes terreuses marquées, boisé-résineux présent, légèreté florale subtile, gourmand-noisette doux et longueur en bouche très longue : c'est l'élégance du sous-bois corse, mise à disposition de toutes les tables.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAccords parfaits\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes \u0026amp; risottos\u003c\/strong\u003e — terrain de prédilection de Balanina, une cuillère à café suffit pour une profondeur étonnante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeurres \u0026amp; sauces\u003c\/strong\u003e — incorporé dans un beurre pommade, idéal pour finir une viande ou napper des gnocchis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges \u0026amp; gibier\u003c\/strong\u003e — bœuf, sanglier, agneau, en marinade ou frotté avant cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŒufs\u003c\/strong\u003e — œufs brouillés, omelette, œuf poché, pour un luxe accessible au quotidien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFoie gras\u003c\/strong\u003e — l'accord d'exception entre umami de la truffe et richesse fondante du foie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePommes de terre\u003c\/strong\u003e — sarladaises, gratins, pommes au four, pour un accord terroir irrésistible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne pincée suffit pour 2 personnes : la truffe et les cèpes sont des exhausteurs naturels puissants. À cru ou en fin de cuisson, ajoutez une dernière pincée sur le plat dressé pour préserver les notes volatiles de truffe et de myrte. En début de cuisson, les cèpes en poudre apportent de la profondeur aux fonds, sauces et mijotés. Pour un beurre composé, laissez infuser 24 h au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique. Arômes au meilleur dans les 12 mois suivant l'ouverture (la truffe est plus volatile qu'une herbe sèche). Allergène : noisette.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDans le même esprit corse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBalanina prolonge l'univers aromatique de la maison Bimari. Pour composer votre étagère du maquis, découvrez aussi notre \u003ca href=\"\/products\/herbes-du-maquis\"\u003emélange d'herbes du maquis corse\u003c\/a\u003e (romarin, népita, laurier, myrte) et notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin bio de Corse\u003c\/a\u003e, idéal pour les viandes et les pommes de terre. Pour tout savoir sur l'ingrédient signature du mélange, lisez notre guide sur \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/le-myrte-corse-baies-feuilles-cuisine-du-maquis\"\u003ele myrte corse en cuisine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe terroir a fait sa part. Le reste vous appartient... à vous d'inventer la suite.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"30 grs","offer_id":54186706174285,"sku":"BIM-BALANINA-30","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/balanina_table_e9cc34e5-c638-4293-9fc4-db28bcb5efee.webp?v=1782804021"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/collections\/alesani-boite-bimari-hotel_6c9c1312-13c0-474b-8e0c-dfdb7389de3c.webp?v=1786368165","url":"https:\/\/bimari.fr\/collections\/nos-creations.oembed","provider":"Bimari","version":"1.0","type":"link"}