{"title":"Nos Créations","description":"\u003cp\u003eIci, ce sont les mélanges que Bimari compose lui-même : herbes du maquis, épices, sels ou poivres, assemblés en Corse pour un usage précis. Certains sont bio, d'autres réunissent des ingrédients qui ne le sont pas ; la fiche de chaque produit le dit. Quelques pincées suffisent, en marinade ou au moment de servir. D'autres créations sont en préparation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nonza-lecume-saline-du-maquis-corse","title":"Nonza, fleur de sel de Guérande aux herbes du maquis","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Nonza ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNonza est un sel aromatisé de la marque corse Bimari : de la \u003cstrong\u003efleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e mélangée à trois herbes bio du maquis, la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e. Il se parsème en fin de préparation sur les poissons grillés, les fruits de mer ou les légumes d'été. Il existe en pot en aluminium de 38 g et en recharge de 60 g. Pas de conservateur, ni d'arôme ou de colorant ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eFleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e* (*issus de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFleur de sel et plantes séchées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e38 g ou 60 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePlantes de Corse, \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e de Guérande (Loire-Atlantique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de l'humidité : le sel capte l'humidité de l'air\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Nonza ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn sent d'abord le sel, puis les herbes. La \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e croque sous la dent et sale plus doucement qu'un sel fin. La \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, une petite menthe sauvage de Corse, apporte une fraîcheur entre la menthe et le thym. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e laisse une note résineuse, le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e un fond boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Nonza ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés et fruits de mer : une pincée au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes d'été : tomates, courgettes, aubergines grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : volaille, veau ou porc, juste avant de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre rôties, sautées ou en robe des champs, avec un filet d'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNonza remplace-t-il le sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. C'est un sel, à utiliser à la place de votre sel habituel : il assaisonne et parfume en même temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePendant ou après la cuisson ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAprès, au moment de servir. À la cuisson, la \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e fond et perd son croquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNonza est-il bio ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes trois herbes sont issues de l'agriculture biologique. Le sel est un produit minéral : le label bio ne s'applique pas à lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec MACHJA ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMACHJA est un mélange d'herbes sans sel. Nonza associe ces herbes du maquis à la \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Nonza ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes herbes viennent de Corse, où le maquis descend souvent jusqu'à la mer. La \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e vient des marais salants de Guérande : les paludiers la récoltent à la main, en surface, les jours chauds et ventés. Bimari mélange les deux pour que la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e accompagnent le sel sans le masquer. Voir aussi notre \u003ca href=\"\/products\/nepita-bio\"\u003enépita\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Nonza ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne dorade grillée, des gambas à la plancha, une salade de tomates bien mûres. Sur une volaille rôtie ou un filet mignon, ajoutez-le juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"38 g","offer_id":54927496675661,"sku":"BIM-NONZA-38","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 60 g","offer_id":54927496708429,"sku":"BIM-NONZA-60","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-nonza-epice-bimari-corse.webp?v=1790861271"},{"product_id":"saleccia-le-croquant-sauvage-du-maquis","title":"Saleccia, sel Maldon au myrte bio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Saleccia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaleccia est un sel aromatisé de la marque corse Bimari : des paillettes de \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e mélangées à du \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le sel apporte le croquant, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e un goût résineux et boisé. On l'émiette sur les viandes grillées, le gibier, les sauces mijotées ou les légumes rôtis. Il existe en pot en aluminium de 35 g et en recharge de 60 g. Pas de conservateur, ni d'arôme ou de colorant ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSel Maldon\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePaillettes de sel et feuilles séchées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e35 g ou 60 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMyrte\u003c\/strong\u003e de Corse, \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e (Essex, Angleterre)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Saleccia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e se présente en fines paillettes en forme de pyramide creuse, qui craquent sous la dent. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e arrive juste après : résineux, boisé, avec une pointe fruitée. Le goût est plus marqué que celui d'un sel aux herbes classique. Il convient aux viandes de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Saleccia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées : côtes d'agneau, entrecôte, magret, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier : sanglier, chevreuil, émietté sur la viande tranchée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces mijotées : daubes, civets, une pincée en fin de cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis : courge, carottes, pommes de terre, avec un filet d'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaleccia remplace-t-il le sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. C'est un sel, à utiliser à la place de votre sel habituel : il assaisonne et parfume en même temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment utiliser de si gros cristaux ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉmiettez les paillettes de \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e entre vos doigts, directement sur le plat. Elles s'utilisent en finition, pas dans l'eau de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaleccia est-il bio ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e est issu de l'agriculture biologique. Le sel est un produit minéral : le label bio ne s'applique pas à lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Nonza ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNonza associe la \u003cstrong\u003efleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e à trois herbes, dont la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e mentholée. Saleccia n'a qu'une plante, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e, et un goût plus boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Saleccia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e pousse sur les versants ensoleillés de Corse, entre les cistes et les arbousiers. C'est la feuille qui parfume traditionnellement les plats de gibier sur l'île. Le \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e vient de l'Essex, en Angleterre, où il est produit depuis le XIXe siècle. Bimari a associé ces deux ingrédients pour obtenir un sel de finition au goût affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Saleccia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne côte de bœuf tranchée, un filet de sanglier, une poêlée de légumes rôtis. Dans une daube ou un civet, ajoutez une pincée en fin de cuisson pour garder le parfum du \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"35 g","offer_id":54932349550925,"sku":"BIM-SALECCIA-35","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 60 g","offer_id":54932349583693,"sku":"BIM-SALECCIA-60","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-saleccia-epice-bimari-corse.webp?v=1790944631"},{"product_id":"ostriconi-l-elan-resineux-du-littoral-corse","title":"Ostriconi, sel Maldon au romarin bio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce qu'Ostriconi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOstriconi est un sel de finition aromatisé de la marque corse Bimari : des paillettes de \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e mélangées à du \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le sel apporte le croquant, le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e une note résineuse et camphrée. Il accompagne les poissons grillés, les volailles rôties et les légumes du soleil. Il existe en pot en aluminium de 31 g et en recharge de 60 g. Sans conservateur, sans arôme ni colorant ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSel Maldon\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePaillettes de sel et feuilles séchées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 g ou 60 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eRomarin\u003c\/strong\u003e de Corse, \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e (Essex, Angleterre)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Ostriconi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe croquant vient en premier : les paillettes de \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e se brisent sous la dent. Le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e arrive ensuite, franc et résineux, avec une pointe camphrée qui rafraîchit la bouche. Ostriconi est plus direct que Saleccia, moins boisé et plus vif. Il réveille un plat simple sans le couvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Ostriconi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés : loup, dorade, sardines, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles rôties : poulet, pintade, sur la peau dorée en sortie de four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes du soleil : tomates, courgettes, poivrons grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre rôties ou en salade, avec un filet d'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOstriconi remplace-t-il le sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. C'est un sel : utilisez-le à la place de votre sel habituel, il assaisonne et parfume en même temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePendant ou après la cuisson ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAprès, au moment de servir. Les paillettes de \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e ne gardent leur croquant qu'à cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle quantité utiliser ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne pincée par portion, émiettée entre les doigts au-dessus de l'assiette. Goûtez avant d'en remettre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOstriconi est-il bio ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e est issu de l'agriculture biologique. Le sel est un produit minéral : le label bio ne s'applique pas à lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Saleccia ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes deux reposent sur le \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e. Saleccia l'associe au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e, plus boisé, pour les viandes de caractère. Ostriconi l'associe au \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e, plus frais, pour le poisson et la volaille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Ostriconi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOstriconi porte le nom d'une plage du nord de la Corse, au bord du désert des Agriates, là où le maquis descend jusqu'à la mer. Le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e pousse sur les terrains secs et caillouteux de l'île, souvent près du littoral. Le \u003cstrong\u003esel Maldon\u003c\/strong\u003e vient de l'Essex, en Angleterre. Voir aussi notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin bio de Corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Ostriconi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn loup grillé avec un filet d'huile d'olive, un poulet rôti, une poêlée de courgettes et de tomates. Il va aussi très bien avec une omelette au brocciu ou des pommes de terre sautées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"31 g","offer_id":54932395458893,"sku":"BIM-OSTRICONI-31","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 60 g","offer_id":54932395491661,"sku":"BIM-OSTRICONI-60","price":14.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-ostriconi-epice-bimari-corse.webp?v=1790945573"},{"product_id":"piana-l-eclat-dore-du-sous-bois-corse","title":"Piana, noisette, sel de truffe, clémentine et myrte","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Piana ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiana est un assaisonnement de la marque corse Bimari qui réunit quatre ingrédients, dont trois bio : de la \u003cstrong\u003epoudre de noisette\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e corse et du \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e donne une douceur torréfiée, le \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e de l'umami, la \u003cstrong\u003eclémentine\u003c\/strong\u003e de la fraîcheur, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e une note résineuse. Piana accompagne les volailles, le foie gras et les fromages affinés. Il existe en pot en aluminium de 40 g et en recharge de 60 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de noisette\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e* (*issus de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMélange en poudre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40 g ou 60 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eClémentine\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eContient de la \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e (fruit à coque)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Piana ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn sent d'abord la \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e grillée, ronde et un peu sucrée. Le \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e arrive ensuite, avec ce goût profond de sous-bois. Le \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e éclaire le tout et évite que le mélange devienne lourd. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e ferme la bouche sur une note résineuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Piana ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolailles : sur un suprême de volaille ou un chapon, en fin de cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras : une pincée sur une tranche de foie gras mi-cuit ou poêlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés : sur un brocciu passu, une tomme corse ou un comté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis : courge, panais, céleri, à la sortie du four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs : sur une tarte aux noix, un fiadone ou une glace vanille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiana est-il salé ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, grâce au \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e. Goûtez avant d'ajouter du sel au plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiana convient-il aux personnes allergiques ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon, pas en cas d'allergie aux fruits à coque : il contient de la \u003cstrong\u003epoudre de noisette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser en dessert ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. La \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003eclémentine\u003c\/strong\u003e vont bien avec les fruits secs, le chocolat ou une glace vanille. Une petite pincée suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePendant ou après la cuisson ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePlutôt en fin de cuisson ou au moment de servir. La \u003cstrong\u003etruffe\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e perdent leur parfum à forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Piana ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiana rassemble des saveurs de la forêt et du verger corses. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e pousse dans le maquis, la \u003cstrong\u003eclémentine\u003c\/strong\u003e dans les vergers de la plaine orientale. La \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003etruffe\u003c\/strong\u003e évoquent le sous-bois en automne. Bimari les a réunis dans un mélange pensé pour les plats de fête comme pour une simple volaille rôtie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Piana ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn chapon rôti de Noël, un foie gras poêlé sur une tranche de pain d'épices, un plateau de fromages affinés. Pour un dessert, saupoudrez Piana sur une glace vanille ou une tarte aux noix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54932415775053,"sku":"BIM-PIANA-40","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 60 g","offer_id":54932415807821,"sku":"BIM-PIANA-60","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-piana-epice-bimari-corse.webp?v=1790946656"},{"product_id":"roccapina-l-etincelle-citronnee-des-embruns-corses","title":"Roccapina, fleur de sel, poivre Timut et citron","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Roccapina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRoccapina est un sel aromatisé de la marque corse Bimari : de la \u003cstrong\u003efleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e mélangée à du \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e et à du \u003cstrong\u003ezeste de citron\u003c\/strong\u003e bio. Le sel apporte le croquant, le \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e des notes d'agrumes et de fleurs, le \u003cstrong\u003ecitron\u003c\/strong\u003e une fraîcheur acidulée. Roccapina accompagne les poissons, les fruits de mer, les volailles, les carpaccios et les salades d'été. Il existe en pot en aluminium de 38 g et en recharge de 60 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eFleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ezeste de citron\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFleur de sel, baies entières de poivre Timut et zeste de citron séché\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e38 g ou 60 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eFleur de sel\u003c\/strong\u003e de Guérande (Loire-Atlantique), \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e du Népal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Roccapina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ezeste de citron\u003c\/strong\u003e se sent en premier, vif et acidulé. Le \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e prend le relais avec un parfum de pamplemousse et de fleurs, puis un léger fourmillement sur la langue, typique de cette baie. La \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e croque sous la dent et fait le lien. La finale est légèrement fumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Roccapina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons : loup, dorade, saumon, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer : gambas, Saint-Jacques, huîtres chaudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios : de poisson, de bœuf ou de légumes, avec un filet d'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades d'été : tomates, avocat, pastèque et feta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles : suprême de poulet grillé, en finition\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le poivre Timut ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est la baie séchée d'un arbuste de l'Himalaya, cultivée au Népal. On l'appelle aussi \"poivre pamplemousse\" pour son parfum d'agrume. Ce n'est pas un vrai poivre au sens botanique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoccapina pique-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeu. Le \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e laisse un léger picotement sur la langue plutôt qu'une sensation brûlante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoccapina remplace-t-il le sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. C'est un sel, à utiliser à la place de votre sel habituel, de préférence au moment de servir pour garder le croquant de la \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Nonza ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes deux reposent sur la \u003cstrong\u003efleur de sel de Guérande\u003c\/strong\u003e. Nonza l'associe aux herbes du maquis. Roccapina l'associe au \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e et au \u003cstrong\u003ecitron\u003c\/strong\u003e, pour un goût plus acidulé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Roccapina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRoccapina porte le nom d'une anse du sud de la Corse, connue pour son rocher en forme de lion qui domine la mer. Le \u003cstrong\u003epoivre Timut\u003c\/strong\u003e vient du Népal, la \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e des marais salants de Guérande. Bimari les a associés au \u003cstrong\u003ezeste de citron\u003c\/strong\u003e pour un sel de finition frais, pensé pour les produits de la mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Roccapina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn carpaccio de dorade à l'huile d'olive, des Saint-Jacques snackées, une salade de tomates et d'avocat. Sur un poulet grillé, une pincée suffit au moment de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"38 g","offer_id":54932664975693,"sku":"BIM-ROCCAPINA-38","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 60 g","offer_id":54932665008461,"sku":"BIM-ROCCAPINA-60","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-roccapina-epice-bimari-corse.webp?v=1791003517"},{"product_id":"bavella-le-feu-epice-du-maquis-menthole","title":"Bavella, poivre rouge de Kampot IGP et népita","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Bavella ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBavella est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le \u003cstrong\u003epoivre rouge de Kampot\u003c\/strong\u003e IGP, venu du Cambodge, à la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e apporte un piquant franc et fruité, la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e une fraîcheur mentholée. Bavella accompagne les viandes rouges, le tartare et les grillades, mais aussi le chocolat noir et les fruits rouges. Il existe en doypack de 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre rouge de Kampot\u003c\/strong\u003e IGP, \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e* (*issue de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrains entiers de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et feuilles séchées de \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre\u003c\/strong\u003e de Kampot (Cambodge), \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoypack bien refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Bavella ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epoivre rouge de Kampot\u003c\/strong\u003e ouvre fort : un piquant net, avec des notes de fruits mûrs presque sucrées. La \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, petite menthe sauvage de Corse, arrive ensuite et rafraîchit la bouche. Le mélange reste épicé sans brûler. La fraîcheur de la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e allonge la finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Bavella ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges : entrecôte, côte de bœuf, magret, moulu au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare : quelques tours de moulin dans la préparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades : agneau, brochettes, après cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir : sur une mousse, un fondant ou une ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits rouges : fraises, framboises, salade de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le poivre rouge de Kampot ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est un poivre cultivé dans la province de Kampot, au Cambodge, protégé par une indication géographique (IGP). Le poivre rouge correspond aux baies cueillies à pleine maturité, plus fruitées que le poivre noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBavella contient-il du sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. C'est un mélange de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, sans sel ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'utiliser en dessert ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMoulez-le finement sur du chocolat noir ou des fruits rouges. Le piquant du \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et la fraîcheur de la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e relèvent le sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il un moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, pour profiter au mieux des grains entiers. Moulez au dernier moment pour garder tout l'arôme du \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Bavella ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBavella porte le nom des aiguilles de granit du sud de la Corse, entre forêts de pins et sommets. Le \u003cstrong\u003epoivre rouge de Kampot\u003c\/strong\u003e vient du Cambodge, où il pousse sur des sols riches au pied des montagnes. La \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e vient du maquis corse. Bimari a réuni ces deux ingrédients pour un mélange épicé et frais à la fois. Voir aussi notre \u003ca href=\"\/products\/nepita-bio\"\u003enépita bio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Bavella ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn tartare de bœuf, une côte de bœuf grillée, des brochettes d'agneau. En dessert, essayez-le sur une mousse au chocolat noir ou une salade de fraises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"Doypack 40 g","offer_id":54932842938701,"sku":"BIM-BAVELLA-40","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/doypack-bavella.webp?v=1791907689"},{"product_id":"monte-cinto-la-puissance-boisee-des-cimes-corses","title":"Monte Cinto, poivre noir de Kampot, myrte et romarin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Monte Cinto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMonte Cinto est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le \u003cstrong\u003epoivre noir de Kampot\u003c\/strong\u003e IGP, venu du Cambodge, au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et au \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e apporte un piquant profond, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e une note résineuse, le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e un fond boisé. Monte Cinto accompagne les viandes rouges, le gibier et les sauces mijotées, ainsi que les pommes de terre et les légumes racines. Il existe en doypack de 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre noir de Kampot\u003c\/strong\u003e IGP, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e* (*issus de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrains entiers de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et feuilles séchées de \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre\u003c\/strong\u003e de Kampot (Cambodge), \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoypack bien refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Monte Cinto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epoivre noir de Kampot\u003c\/strong\u003e donne le ton : un piquant puissant mais rond, avec des notes chaudes et légèrement fumées. Le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e arrive ensuite avec son côté boisé et camphré. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e termine sur une note résineuse, presque fruitée. C'est un mélange corsé, fait pour les plats qui ont du caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Monte Cinto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges : côte de bœuf, entrecôte, filet, moulu au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier : sanglier, chevreuil, en finition ou dans la marinade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces mijotées : daubes, civets, sauce au poivre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre : rôties, écrasées ou en gratin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes racines : carottes, panais, céleri rôtis au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Bavella ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes deux reposent sur le poivre de Kampot IGP. Bavella associe le poivre rouge, fruité, à la \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e mentholée. Monte Cinto associe le \u003cstrong\u003epoivre noir\u003c\/strong\u003e, plus profond, au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et au \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e, pour un goût boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMonte Cinto contient-il du sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. C'est un mélange de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et d'herbes, sans sel ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il un moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, pour profiter des grains entiers. Moulez au dernier moment : le \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e garde ainsi tout son arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser à la cuisson ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, dans une marinade ou une sauce mijotée. Pour un goût plus net, ajoutez-en aussi une pincée au moment de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Monte Cinto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMonte Cinto porte le nom du plus haut sommet de Corse, qui culmine à 2 706 mètres. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e viennent du maquis corse. Le \u003cstrong\u003epoivre noir de Kampot\u003c\/strong\u003e est cultivé dans le sud du Cambodge et protégé par une IGP. Bimari a réuni ces trois ingrédients pour un poivre aux herbes adapté aux plats d'hiver et au gibier. Voir aussi notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin bio de Corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Monte Cinto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne côte de bœuf grillée, un civet de sanglier, une sauce au poivre maison. En accompagnement, des pommes de terre rôties ou une purée de céleri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"Doypack 40 g","offer_id":54932885274957,"sku":"BIM-MONTECINTO-40","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/doypack-monte-cinto.webp?v=1791907645"},{"product_id":"capu-dortu-le-souffle-sauvage-des-hauteurs-corses","title":"Capu d'Ortu, poivre Voatsiperifery et myrte","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCapu d'Ortu est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e, un poivre sauvage de Madagascar, au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e apporte des notes boisées et d'agrumes, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e une touche résineuse. Le mélange est fin, peu piquant, et accompagne les poissons nobles, les coquillages, les viandes blanches et les sauces au beurre. Il existe en doypack de 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrains entiers de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et feuilles séchées de \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre\u003c\/strong\u003e de Madagascar, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoypack bien refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e ouvre sur des notes d'agrumes et de bois, avec un piquant léger qui ne masque pas les saveurs du plat. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e suit avec sa note résineuse, un peu fruitée. L'ensemble reste délicat. C'est un poivre à réserver aux produits fins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons nobles : bar, saint-pierre, turbot, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquillages : Saint-Jacques, huîtres chaudes, moules\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : volaille, veau, filet mignon de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces beurrées : beurre blanc, beurre noisette, sauce vierge\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le poivre Voatsiperifery ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est un poivre sauvage de Madagascar. Ses baies poussent sur des lianes qui grimpent jusqu'à la cime des arbres, dans les forêts du sud-est de l'île, et sont cueillies à la main. On le reconnaît à sa petite queue au bout de chaque grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il plus fort qu'un poivre noir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e pique moins qu'un poivre noir classique. Il est surtout aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il un moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Les grains entiers se moulent au dernier moment, directement sur le plat, pour garder leurs arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Monte Cinto ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMonte Cinto associe le poivre noir de Kampot au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et au romarin, pour les viandes rouges et le gibier. Capu d'Ortu est plus fin, pensé pour le poisson et les viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCapu d'Ortu porte le nom d'une montagne de granit rouge qui domine le village de Piana et le golfe de Porto. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e vient du maquis corse. Le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e vient des forêts de Madagascar, où il pousse à l'état sauvage. Bimari a associé ces deux ingrédients pour un poivre fin, adapté aux produits de la mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bar rôti au beurre noisette, des Saint-Jacques snackées, un filet de volaille à la crème. Quelques tours de moulin sur un beurre blanc suffisent à le parfumer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"Doypack 40 g","offer_id":54932965228877,"sku":"BIM-CAPUDORTU-40","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/doypack-capu_dortu.webp?v=1791907586"},{"product_id":"monte-doro-l-etincelle-vibrante-des-sommets-corses","title":"Monte d'Oro, poivre de Sichuan et myrte","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Monte d'Oro ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMonte d'Oro est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e apporte un picotement vif et un léger effet anesthésiant sur la langue, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e une profondeur résineuse et boisée. Monte d'Oro accompagne les fruits de mer, les tartares, les plats asiatiques et les volailles grillées. Il existe en pot en aluminium de 15 g et en recharge de 50 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBaies entières de \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e et feuilles séchées de \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e15 g ou 50 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e de Chine, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Monte d'Oro ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e surprend d'abord par son parfum d'agrume, puis par un fourmillement sur la langue qui laisse la bouche légèrement engourdie. Ce n'est pas une brûlure, plutôt une vibration. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e arrive ensuite et pose une note boisée et résineuse qui équilibre l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Monte d'Oro ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer : gambas, calamars, Saint-Jacques, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartares : de bœuf, de thon ou de saumon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats asiatiques : wok de légumes, nouilles sautées, bouillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles grillées : poulet, canard laqué, brochettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le poivre de Sichuan ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est la baie séchée d'un arbuste de la famille des agrumes, cultivé en Chine. Ce n'est pas un vrai poivre au sens botanique. Il est connu pour l'effet de picotement qu'il laisse sur la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi la langue fourmille-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est l'effet naturel du \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e. La sensation dure quelques minutes et disparaît sans laisser de brûlure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il un moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Moulez les baies au dernier moment, directement sur le plat. Commencez par un ou deux tours : l'effet est puissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Capu d'Ortu ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes deux associent un poivre rare au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e. Capu d'Ortu est doux et boisé, pour les poissons fins. Monte d'Oro est plus vif et picotant, pour les plats relevés et la cuisine asiatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Monte d'Oro ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMonte d'Oro porte le nom d'un des grands sommets du centre de la Corse, qui domine la forêt de Vizzavona. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e vient du maquis corse. Le \u003cstrong\u003epoivre de Sichuan\u003c\/strong\u003e vient de Chine, où il est un pilier de la cuisine du Sichuan. Bimari a associé ces deux ingrédients pour un poivre qui relie la cuisine asiatique et la Méditerranée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Monte d'Oro ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn tartare de thon au sésame, des gambas sautées au wok, un poulet grillé mariné au soja. Quelques tours de moulin sur un bouillon de nouilles suffisent à le réveiller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"15 g","offer_id":54933011857741,"sku":"BIM-MONTEDORO-15","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 50 g","offer_id":54933025325389,"sku":"BIM-MONTEDORO-50","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-monte-d_oro-epice-bimari-corse.webp?v=1790950751"},{"product_id":"balanina-truffe-cepes-myrte-corse","title":"Balanina, sel de truffe, cèpes, myrte et noisette","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Balanina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBalanina est un condiment créé par Bimari et nommé d'après la Balagne, région du nord-ouest de la Corse. Il réunit quatre ingrédients en poudre : du \u003cstrong\u003esel à la truffe d'été\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e), des \u003cstrong\u003ecèpes\u003c\/strong\u003e, des feuilles de \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e corse et de la \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e torréfiée. Le résultat est salé, umami, avec un fond de sous-bois et une finale douce de noisette. Il existe en pot en aluminium de 24 g et en recharge de 40 g. Une pincée suffit pour deux personnes. On l'ajoute plutôt en fin de cuisson ou sur le plat dressé, parce que les arômes de truffe et de myrte partent à la chaleur. Il va sur les pâtes, les risottos, les œufs brouillés, les pommes de terre, les viandes rouges et le foie gras. Il contient de la \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e (allergène) et du sel. Sans conservateur, sans colorant, sans exhausteur de goût ajouté. Ce mélange n'est pas certifié bio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSel de truffe (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e), poudre de cèpes, myrte*, poudre de noisette*. \u003c\/strong\u003e(*issus de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e24 g ou 40 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCréation Bimari, Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoisette\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOui (sel de truffe), goûtez avant de resaler\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAdditifs\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSans conservateur, sans colorant, sans exhausteur de goût ajouté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCertification\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNon certifié bio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, au sec, arômes au meilleur dans les 12 mois après ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Balanina ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes : une cuillère à café sur des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/linguine-a-la-balanina\"\u003elinguine au beurre\u003c\/a\u003e, hors du feu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs : une pincée sur des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/oeufs-brouilles-a-la-balanina\"\u003eœufs brouillés\u003c\/a\u003e au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce : dans une \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/sauce-creme-express-a-la-balanina\"\u003ecrème chaude\u003c\/a\u003e, feu coupé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurre : mélangé à un \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/beurre-noisette-cepes-truffe-a-la-balanina\"\u003ebeurre pommade\u003c\/a\u003e, 24 h au frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupe : une pincée sur chaque bol de \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/veloute-de-potimarron-et-chataignes-de-castagniccia-touche-balanina\"\u003evelouté de potimarron et châtaignes\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApéritif : en finition sur des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/tartelettes-chevre-miel-touche-balanina\"\u003etartelettes chèvre et miel\u003c\/a\u003e ou des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/rillettes-de-sanglier-touche-balanina-sur-toast\"\u003erillettes de sanglier sur toast\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalanina est-il bio ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Nos herbes seules (romarin, népita, immortelle, mélange du maquis) sont certifiées AB. Balanina est une création maison qui associe des ingrédients de plusieurs origines et n'a pas cette certification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il saler le plat en plus ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe sel de truffe sale déjà. Goûtez d'abord, resalez ensuite si besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on le cuire longtemps ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cèpes tiennent la cuisson et donnent du fond aux sauces et mijotés. La truffe et le myrte, non. Gardez toujours une pincée pour la fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se garde-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDouze mois après ouverture, pot fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité. La truffe s'évente plus vite qu'une herbe séchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne forêt dans un pot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBalanina porte le nom de la Balagne, cette région du nord-ouest de la Corse surnommée le « jardin de l'île », avec ses collines d'oliviers et de noisetiers. C'est l'odeur des sous-bois, résineuse et gourmande, que Bimari a voulu mettre dans un pot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange est fait pour les cuisines qui veulent de l'intensité sans compliquer la recette. Quatre ingrédients, 100 % naturels, sans agent de conservation, sans colorant et sans exhausteur de goût ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuatre ingrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e donne la note umami et tient le mélange. La poudre de \u003cstrong\u003ecèpes\u003c\/strong\u003e apporte le fond terreux et boisé. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e corse, en poudre de feuilles, ajoute une touche résineuse, un peu poivrée, qui fait la différence avec les sels de truffe du commerce. La \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e torréfiée arrondit le tout d'une douceur grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne pincée change un risotto, des œufs brouillés ou une pièce de bœuf. C'est le genre de condiment qu'on finit par laisser sur la table, à côté du poivre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn profil aromatique intense\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUmami franc, notes terreuses, boisé résineux, une pointe florale, la douceur de la noisette, et une longueur en bouche qui dure. Le goût des sous-bois corses, à portée de cuillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes et risottos : une cuillère à café suffit, c'est le terrain principal de Balanina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurres et sauces : dans un beurre pommade, pour finir une viande ou napper des gnocchis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges et gibier : bœuf, sanglier, agneau, en marinade ou frotté avant cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs : brouillés, en omelette, pochés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras : l'umami de la truffe avec le gras du foie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre : sarladaises, gratins, pommes au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne pincée pour deux personnes suffit, la truffe et les cèpes relèvent fort. À cru ou en fin de cuisson, ajoutez une dernière pincée sur le plat dressé : les arômes de truffe et de myrte s'évaporent à la chaleur. En début de cuisson, la poudre de cèpes donne du fond aux sauces et aux mijotés. Pour un beurre composé, laissez infuser 24 h au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant fermé. Arômes au meilleur dans les 12 mois suivant l'ouverture, la truffe s'éventant plus vite qu'une herbe sèche. Allergène : \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans le même esprit corse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour composer votre étagère du maquis, voyez aussi \u003ca href=\"\/products\/machja-maquis-4-herbes-sublimes-pour-vous\"\u003eMACHJA\u003c\/a\u003e, notre mélange d'herbes du maquis corse (romarin, népita, laurier, myrte) et notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin bio de Corse\u003c\/a\u003e, pour les viandes et les pommes de terre. Pour tout savoir sur le myrte, lisez notre guide sur \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/le-myrte-corse-baies-feuilles-cuisine-du-maquis\"\u003ele myrte corse en cuisine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe terroir a fait sa part. Le reste vous appartient... à vous d'inventer la suite.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"24 g","offer_id":54933203419469,"sku":"BIM-BALANINA-24","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 40 g","offer_id":54933223342413,"sku":"BIM-BALANINA-40","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-balanina-epice-bimari-corse.webp?v=1790953285"},{"product_id":"alesani-melange-bio-herbes-corses","title":"Alesani, mélange bio népita, sauge, fenouil et clémentine","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce qu'Alesani ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlesani est un mélange d'herbes créé par Bimari et nommé d'après une piève de la Castagniccia, en Haute-Corse. Il réunit cinq plantes issues de l'agriculture biologique : \u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esauge\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efenouil sauvage\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e de Corse. La népita domine, avec sa fraîcheur mentholée. Le romarin et la sauge donnent le fond boisé, le fenouil une note anisée, le zeste une pointe d'agrume. Il existe en pot en aluminium de 18 g et en recharge de 40 g. Comptez une à deux pincées pour deux personnes. Il va en marinade sur l'agneau et la volaille, au four sur un poisson entier, sur les légumes rôtis, dans une omelette au brocciu, ou infusé dans une huile d'olive. Il passe aussi en pâtisserie, avec le brocciu et le miel. Certifié bio, sans sel, sans conservateur, sans arôme artificiel, il convient aux régimes végétarien et vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eNépita\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003esauge\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003efenouil sauvage\u003c\/strong\u003e*, \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e de Corse* (*issus de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePlantes séchées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e18 g ou 40 g selon le format choisi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCréation Bimari, Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSel et allergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSans sel, sans allergène\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAdditifs\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSans conservateur, sans colorant, sans exhausteur de goût\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCertification\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAgriculture biologique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePot bien refermé, au sec, arômes au meilleur dans les 18 mois après ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Alesani ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAgneau, chevreau, volaille : en marinade dans l'huile d'olive, 1 à 12 h avant cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson entier au four ou en papillote : une pincée dans le ventre et sur la peau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrocciu : dans des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/beignets-de-courgette-au-brocciu-touche-alesani\"\u003ebeignets de courgette\u003c\/a\u003e ou des \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/tomates-confites-farcies-au-brocciu-touche-alesani\"\u003etomates confites farcies\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisserie : sablés pour une \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/panna-cotta-au-brocciu-et-miel-de-chataignier-sable-alesani\"\u003epanna cotta au brocciu et miel de châtaignier\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/canistrelli-au-vin-blanc-et-alesani\"\u003ecanistrelli au vin blanc\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoisson : une pincée dans une \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/recettes\/cedratine-tonic-zeste-et-alesani\"\u003ecédratine tonic\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlesani, MACHJA, herbes de Provence : quelle différence ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes herbes de Provence reposent sur le thym, l'origan et la sarriette. \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/products\/machja-maquis-4-herbes-sublimes-pour-vous\"\u003eMACHJA\u003c\/a\u003e, ce sont quatre plantes corses sans agrume, plutôt boisé. Alesani ajoute la sauge, le fenouil et le zeste de clémentine : plus frais, plus fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient-il du sel ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Uniquement les cinq plantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser en dessert ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Le zeste de clémentine et le fenouil s'entendent bien avec le miel, le brocciu et les pâtes sablées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se garde-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDix-huit mois après ouverture, pot fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne vallée dans un pot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlesani porte le nom d'une piève de la Castagniccia, ce pays intérieur de Haute-Corse où les versants se couvrent de châtaigniers centenaires et où l'air sent la résine, l'herbe sèche et l'agrume sauvage. Cet équilibre entre le bois et le fruit, entre puissance et douceur, est ce que Bimari a voulu mettre en pot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlesani rassemble cinq plantes corses, toutes cultivées ou récoltées en agriculture biologique, 100 % naturelles, sans agent de conservation, sans colorant et sans exhausteur de goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCinq plantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/collections\/epices-aromates\/products\/nepita-bio\"\u003e\u003cstrong\u003enépita\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, surnommée la « menthe sauvage de Corse », donne la note dominante, fraîche et mentholée. Le \u003cstrong\u003eromarin\u003c\/strong\u003e, récolté en pleine floraison, et la \u003cstrong\u003esauge\u003c\/strong\u003e répondent avec leur chaleur boisée. Le \u003cstrong\u003efenouil sauvage\u003c\/strong\u003e apporte une pointe anisée qui lie l'ensemble. Le \u003cstrong\u003ezeste de clémentine\u003c\/strong\u003e de Corse (un fruit sous IGP) amène l'agrume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn profil aromatique équilibré\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de fraîcheur, un fruité doux, un piquant léger, des notes boisées, et une longueur en bouche qui reste. Quelques pincées suffisent à changer un plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlesani va aussi bien dans une marinade rapide que dans un plat mijoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAgneau et chevreau : en marinade avant rôtissage, ou dans le jus de cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles : la népita et la clémentine allègent les viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons : daurade, loup, pagre, au four ou en papillote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes du soleil : pommes de terre, aubergines, courgettes, tomates rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages et brocciu : en omelette ou servis nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion : dans une bonne huile d'olive, ou en infusion chaude ou froide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComptez une à deux pincées pour deux personnes, le mélange est concentré. En marinade, mélangez-le à l'huile d'olive 1 à 12 heures avant cuisson. À cru ou en fin de cuisson, saupoudrez au dernier moment pour garder la fraîcheur de la népita et le zeste de clémentine. Dans les sauces et mijotés, ajoutez-le en début de cuisson : le romarin et la sauge diffusent lentement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant fermé. Arômes au meilleur dans les 18 mois suivant l'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le détail de la composition et des usages, lisez notre article : \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/blogs\/infos\/alesani-melange-aromatique-corse\"\u003eAlesani, quand le maquis corse entre dans votre cuisine\u003c\/a\u003e. Voyez aussi les autres \u003ca href=\"https:\/\/bimari.fr\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e de Bimari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe terroir a fait sa part. Le reste vous appartient... à vous d'inventer la suite.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"18 g","offer_id":54933224325453,"sku":"BIM-ALESANI-18","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Recharge de 40 g","offer_id":54933228880205,"sku":"BIM-ALESANI-40","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/pot-alesani-epice-bimari-corse.webp?v=1790953829"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/collections\/alesani-boite-bimari-hotel_6c9c1312-13c0-474b-8e0c-dfdb7389de3c.webp?v=1791007248","url":"https:\/\/bimari.fr\/collections\/nos-creations.oembed?page=2","provider":"Bimari","version":"1.0","type":"link"}