{"product_id":"balanina-truffe-cepes-myrte-corse","title":"Balanina : La création forestière de la maison | Bimari","description":"\u003ch2\u003eUne forêt dans un sachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBalanina porte le nom de la Balagne, cette région du nord-ouest de la Corse surnommée le « jardin de l'île », aux collines douces tapissées d'oliviers et de noisetiers. C'est cet univers profond, résineux et gourmand des sous-bois que la maison Bimari a voulu capturer dans une création à part entière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensé pour les cuisines qui cherchent l'intensité sans complexité, Balanina conjugue \u003cstrong\u003equatre ingrédients d'exception\u003c\/strong\u003e en un mélange d'une richesse aromatique rare, 100 % naturel, sans agent de conservation, sans colorant et sans exhausteur de goût ajouté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuatre ingrédients nobles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esel de truffe\u003c\/strong\u003e apporte une note umami immédiate et luxueuse, la colonne vertébrale du mélange. La \u003cstrong\u003epoudre de cèpes\u003c\/strong\u003e structure l'ensemble avec sa profondeur terreuse et boisée. Le \u003cstrong\u003emyrte corse\u003c\/strong\u003e, plante emblématique du maquis, insuffle une touche résineuse et légèrement poivrée qui singularise l'assemblage. Enfin, la \u003cstrong\u003epoudre de noisette\u003c\/strong\u003e torréfiée vient arrondir la palette d'une douceur gourmande et dorée qui tempère la puissance des autres composants.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel de truffe\u003c\/strong\u003e — note umami, signature de prestige, profondeur immédiate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de cèpes\u003c\/strong\u003e — note terreuse et boisée, structure du mélange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMyrte, poudre de feuilles\u003c\/strong\u003e — note résineuse et poivrée, identité corse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de noisette\u003c\/strong\u003e — note gourmande et dorée, liant aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eQuelques pincées de Balanina transforment instantanément un plat ordinaire en expérience mémorable : un risotto qui gagne des couches de profondeur, des œufs brouillés qui deviennent un luxe accessible, une viande qui révèle une complexité inattendue.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn profil aromatique intense\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUmami savoureux et intense, notes terreuses marquées, boisé-résineux présent, légèreté florale subtile, gourmand-noisette doux et longueur en bouche très longue : c'est l'élégance du sous-bois corse, mise à disposition de toutes les tables.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAccords parfaits\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes \u0026amp; risottos\u003c\/strong\u003e — terrain de prédilection de Balanina, une cuillère à café suffit pour une profondeur étonnante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeurres \u0026amp; sauces\u003c\/strong\u003e — incorporé dans un beurre pommade, idéal pour finir une viande ou napper des gnocchis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges \u0026amp; gibier\u003c\/strong\u003e — bœuf, sanglier, agneau, en marinade ou frotté avant cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŒufs\u003c\/strong\u003e — œufs brouillés, omelette, œuf poché, pour un luxe accessible au quotidien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFoie gras\u003c\/strong\u003e — l'accord d'exception entre umami de la truffe et richesse fondante du foie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePommes de terre\u003c\/strong\u003e — sarladaises, gratins, pommes au four, pour un accord terroir irrésistible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne pincée suffit pour 2 personnes : la truffe et les cèpes sont des exhausteurs naturels puissants. À cru ou en fin de cuisson, ajoutez une dernière pincée sur le plat dressé pour préserver les notes volatiles de truffe et de myrte. En début de cuisson, les cèpes en poudre apportent de la profondeur aux fonds, sauces et mijotés. Pour un beurre composé, laissez infuser 24 h au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique. Arômes au meilleur dans les 12 mois suivant l'ouverture (la truffe est plus volatile qu'une herbe sèche). Allergène : noisette.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDans le même esprit corse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBalanina prolonge l'univers aromatique de la maison Bimari. Pour composer votre étagère du maquis, découvrez aussi notre \u003ca href=\"\/products\/herbes-du-maquis\"\u003emélange d'herbes du maquis corse\u003c\/a\u003e (romarin, népita, laurier, myrte) et notre \u003ca href=\"\/products\/romarin-bio-1\"\u003eromarin bio de Corse\u003c\/a\u003e, idéal pour les viandes et les pommes de terre. Pour tout savoir sur l'ingrédient signature du mélange, lisez notre guide sur \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/le-myrte-corse-baies-feuilles-cuisine-du-maquis\"\u003ele myrte corse en cuisine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe terroir a fait sa part. Le reste vous appartient... à vous d'inventer la suite.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"30 grs","offer_id":54186706174285,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/balanina_table_e9cc34e5-c638-4293-9fc4-db28bcb5efee.webp?v=1782804021","url":"https:\/\/bimari.fr\/products\/balanina-truffe-cepes-myrte-corse","provider":"Bimari","version":"1.0","type":"link"}