{"product_id":"capu-dortu-le-souffle-sauvage-des-hauteurs-corses","title":"Capu d'Ortu, poivre Voatsiperifery et myrte","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCapu d'Ortu est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e, un poivre sauvage de Madagascar, au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e bio de Corse. Le \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e apporte des notes boisées et d'agrumes, le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e une touche résineuse. Le mélange est fin, peu piquant, et accompagne les poissons nobles, les coquillages, les viandes blanches et les sauces au beurre. Il existe en doypack de 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e* (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrains entiers de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et feuilles séchées de \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e40 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre\u003c\/strong\u003e de Madagascar, \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e de Corse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoypack bien refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e ouvre sur des notes d'agrumes et de bois, avec un piquant léger qui ne masque pas les saveurs du plat. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e suit avec sa note résineuse, un peu fruitée. L'ensemble reste délicat. C'est un poivre à réserver aux produits fins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons nobles : bar, saint-pierre, turbot, au moment de servir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquillages : Saint-Jacques, huîtres chaudes, moules\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : volaille, veau, filet mignon de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces beurrées : beurre blanc, beurre noisette, sauce vierge\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le poivre Voatsiperifery ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est un poivre sauvage de Madagascar. Ses baies poussent sur des lianes qui grimpent jusqu'à la cime des arbres, dans les forêts du sud-est de l'île, et sont cueillies à la main. On le reconnaît à sa petite queue au bout de chaque grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il plus fort qu'un poivre noir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e pique moins qu'un poivre noir classique. Il est surtout aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il un moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Les grains entiers se moulent au dernier moment, directement sur le plat, pour garder leurs arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec Monte Cinto ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMonte Cinto associe le poivre noir de Kampot au \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e et au romarin, pour les viandes rouges et le gibier. Capu d'Ortu est plus fin, pensé pour le poisson et les viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCapu d'Ortu porte le nom d'une montagne de granit rouge qui domine le village de Piana et le golfe de Porto. Le \u003cstrong\u003emyrte\u003c\/strong\u003e vient du maquis corse. Le \u003cstrong\u003epoivre Voatsiperifery\u003c\/strong\u003e vient des forêts de Madagascar, où il pousse à l'état sauvage. Bimari a associé ces deux ingrédients pour un poivre fin, adapté aux produits de la mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes avec Capu d'Ortu ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bar rôti au beurre noisette, des Saint-Jacques snackées, un filet de volaille à la crème. Quelques tours de moulin sur un beurre blanc suffisent à le parfumer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, découvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003eherbes du maquis corse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"Doypack 40 g","offer_id":54932965228877,"sku":"BIM-CAPUDORTU-40","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/doypack-capu_dortu.webp?v=1791907586","url":"https:\/\/bimari.fr\/products\/capu-dortu-le-souffle-sauvage-des-hauteurs-corses","provider":"Bimari","version":"1.0","type":"link"}