{"product_id":"fenouil-bio","title":"Fenouil sauvage bio de Corse en poudre","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le fenouil sauvage corse ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003efenouil\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/em\u003e) pousse à l'état sauvage en Corse, sur les talus, les friches et les bords de chemins, toujours en plein soleil. Bimari le fait récolter par des producteurs corses en agriculture biologique, puis le réduit en poudre. Son arôme est anisé et doux, avec une fraîcheur herbacée et une pointe citronnée que le fenouil cultivé en plaine n'a pas. C'est d'abord une herbe pour le poisson : loup grillé, sardines marinées, daurade en croûte de sel, bouillabaisse. Il existe en doypack de 25 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComposition et caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eFenouil sauvage\u003c\/strong\u003e* (\u003cem\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/em\u003e) en poudre (*issu de l'agriculture biologique)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids net\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e25 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCorse, France, récolte sauvage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNe contient aucun des 14 allergènes réglementaires\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégimes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVégétarien, vegan, sans sel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoypack bien refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : la poudre s'évente plus vite que la graine entière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eQuel goût a le fenouil sauvage ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'anisé arrive tout de suite, net mais léger, sans le sucre de l'anis ni la lourdeur de la réglisse. Une fraîcheur herbacée suit, puis une note citronnée que le séchage au soleil accentue. Il reste en bouche sans masquer le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le fenouil en poudre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés ou au four : loup, daurade, saumon, une pincée sur la peau avec un filet d'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons crus : carpaccio de bar, sardines marinées, avec du citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquillages et poulpe : moules, salade de poulpe, en finition\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupes de poisson : bouillabaisse, en début de cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain : saupoudré sur un pain maison avant d'enfourner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartine : \u003ca href=\"\/blogs\/recettes\/sublimer-une-tartine-de-saumon-gravelax-le-secret-du-fenouil-corse\"\u003esaumon gravelax au fenouil corse\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTisane : une pincée par tasse, après un repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFenouil sauvage ou fenouil du commerce, quelle différence ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa graine de fenouil du commerce vient de plantes cultivées en plaine, souvent hors d'Europe. Le \u003cstrong\u003efenouil sauvage\u003c\/strong\u003e corse pousse en terrain sec et en plein soleil : son anisé est plus net, plus frais, avec une note citronnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce le même goût que l'anis ou la réglisse ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Il est anisé mais sec et léger, sans le sucre de l'anis ni la lourdeur de la réglisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle dose ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne pincée par pièce de poisson, une demi-cuillère à café pour une soupe de quatre personnes. La poudre est concentrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOù trouve-t-on aussi le fenouil chez Bimari ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans \u003ca href=\"\/products\/alesani-melange-bio-herbes-corses\"\u003eAlesani\u003c\/a\u003e, avec la népita, le romarin, la sauge et le zeste de clémentine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient le fenouil sauvage ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Corse, le \u003cstrong\u003efenouil\u003c\/strong\u003e monte haut sur les talus, sec et nerveux, avec des ombelles jaunes qui sentent l'anis dès qu'on les frôle. Il n'a jamais eu besoin d'être cultivé : on le cueille encore à la main, comme le raconte notre guide sur \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/fenouil-sauvage-corse-cueillette-maquis\"\u003ele fenouil sauvage de Corse\u003c\/a\u003e. On le retrouve dans notre \u003ca href=\"\/collections\/epices-aromates\"\u003ecollection d'aromates corses\u003c\/a\u003e, à côté de la \u003ca href=\"\/products\/nepita-bio\"\u003enépita\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bimari","offers":[{"title":"Doypack 25 g","offer_id":54717079945549,"sku":"BIM-FENOUIL-25","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/1719\/1501\/files\/doypack-fenouil.webp?v=1791908031","url":"https:\/\/bimari.fr\/products\/fenouil-bio","provider":"Bimari","version":"1.0","type":"link"}