Népita BIO de Corse – Calamintha nepeta, herbe sauvage du maquis

Qu'est-ce que le népita ?

Le népita (Calamintha nepeta), aussi appelé calament ou « menthe sauvage corse », est une plante aromatique vivace qui pousse spontanément sur les pentes sèches du maquis corse. Bimari le propose séché, issu de l'agriculture biologique et récolté à la main chez des producteurs corses, en boîte de 25 g. Aucune autre herbe méditerranéenne ne sent comme lui : une attaque mentholée, un cœur de thym et d'origan, une finale citronnée. En Corse, il accompagne traditionnellement le brocciu, les omelettes, les champignons sauvages et les légumes rôtis ; il se prend aussi en infusion digestive après le repas. 100 % naturel, sans sel, sans conservateur ni arôme artificiel, il convient aux régimes végétarien et vegan. C'est lui qui donne sa note au mélange Herbes du Maquis Bimari.

Composition et caractéristiques

Comment utiliser le népita ?

• Brocciu, fromages frais et omelettes : une pincée au moment de servir
• Champignons sauvages, légumes rôtis, pommes de terre : en fin de cuisson
• Viandes grillées et sauces tomate : en remplacement de l'origan
• Infusion : 1 cuillère à café pour une tasse, 5 minutes, après le repas

Questions fréquentes

Népita, calament, menthe sauvage : est-ce la même plante ?
Oui. Népita est le nom corse de Calamintha nepeta, appelé calament en français et parfois « menthe sauvage » ou « menthe des montagnes ».

Par quoi remplacer le népita ?
Par un mélange à parts égales de menthe séchée et d'origan, sans retrouver toutefois sa note citronnée.

Peut-on le boire en infusion ?
Oui, c'est un usage traditionnel corse en digestif, seul ou avec du miel.

Une herbe que la Corse n'a jamais cherché à exporter

Le népita pousse en touffes sur les pentes sèches du maquis, sans jamais avoir été mis en culture à grande échelle. Bimari le récolte à la main au moment précis de sa pleine maturité aromatique, chez des producteurs engagés en agriculture biologique.

Menthe, thym, origan : un profil à part

Le parfum du népita ne ressemble à aucune autre herbe du maquis. Il commence sur une note mentholée, glisse vers le thym et l'origan, et se termine sur une pointe citronnée. C'est ce mélange de notes qui en a fait l'aromate des cuisines corses pour les fromages frais, les omelettes et les champignons.

En cuisine et en infusion

Il s'utilise frais ou séché, sur des légumes rôtis, avec du brocciu, ou en infusion digestive après le repas. Il entre aussi dans notre mélange herbes du maquis.

Pour tout savoir sur cette plante, lisez notre guide complet : la népita corse.