Histoire et évolution des épices dans la gastronomie — du comptoir colonial au terroir corse BIMARI
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Bimari Corsica 7 min de lecture 0 commentaires

L'évolution des épices dans la gastronomie, du comptoir colonial au terroir

Du déclin des épices au XIXe siècle à la renaissance contemporaine portée par la cuisine fusion et le terroir : deux siècles d'histoire, et trente ans de révolution gastronomique, chiffres et sources à l'appui.
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Immortelle corse BIO Helichrysum italicum – fleur du maquis à cuisiner – usages et recettes Bimari
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Immortelle corse bio en cuisine : usages et recettes | Bimari

Une fleur qui refuse de mourir Il existe dans le maquis méditerranéen une plante qui défie le temps. Ses petites...
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Velouté de potimarron et châtaignes de Castagniccia, touche Balanina

Recette BIMARI · base 4 personnes Un velouté d'automne qui marie la douceur du potimarron aux châtaignes de Castagniccia, avec...

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Linguine à la Balanina

Recette BIMARI · base 4 personnes Un plat de pâtes de semaine qui prend l'allure d'un dîner soigné : tomates...

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Poulet rôti au sel et herbes du maquis
Un poulet fermier rôti aux Herbes du Maquis BIO Bimari, pour 4 personnes.
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