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La Touche BIMARI
Un filet d'huile parfumée toujours prêt en réserve, à verser sur une salade, un poisson, des légumes grillés ou une tranche de pain, sans rien cuisiner.
5 minPréparation
5 jours min.Infusion
≈ 0,30 €Budget / c. à s.
≈ 90 kcalPar c. à s.
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients
Pour une bouteille de 50 cl
Huile d'olive vierge extra50 cl
Alesani BIMARI3 c. à s.
Préparation
-
1
Verser l'huile d'olive dans une bouteille propre et bien sèche.
-
2
Ajouter l'Alesani directement dans la bouteille.
-
3
Laisser infuser à température ambiante, à l'abri de la lumière, au moins 5 jours, en secouant de temps en temps.
-
4
Filtrer si vous souhaitez une huile limpide, ou laisser les herbes pour plus de caractère.
-
5
Utiliser en filet de finition sur salades, poissons, légumes grillés ou pain.
Le conseil BIMARI
Plus l'infusion est longue, plus le goût est prononcé : goûtez à partir du 5e jour pour trouver votre équilibre avant de filtrer ou de continuer.
Cette recette utilise Alesani : népita, zeste de clémentine corse, fenouil sauvage, sauge et romarin BIO.
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Pourquoi laisser infuser à l'abri de la lumière ?
La lumière accélère l'oxydation de l'huile et altère le goût des herbes infusées.
Combien de temps minimum pour l'infusion ?
5 jours minimum, en secouant régulièrement pour bien répartir les arômes.
Faut-il filtrer l'huile avant utilisation ?
Ce n'est pas obligatoire : filtrée elle est plus limpide, non filtrée elle garde plus de caractère.
Combien de temps se conserve cette huile infusée ?
Environ 1 mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Sur quoi l'utiliser ?
En filet de finition sur salades, poissons, légumes grillés ou simplement sur une tranche de pain.
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