Histoire et évolution des épices dans la gastronomie — du comptoir colonial au terroir corse BIMARI
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Bimari Corsica 7 min de lecture 0 commentaires

L'évolution des épices dans la gastronomie, du comptoir colonial au terroir

Du déclin des épices au XIXe siècle à la renaissance contemporaine portée par la cuisine fusion et le terroir : deux siècles d'histoire, et trente ans de révolution gastronomique, chiffres et sources à l'appui.
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Immortelle corse BIO Helichrysum italicum – fleur du maquis à cuisiner – usages et recettes Bimari
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Bimari Corsica 4 min de lecture 0 commentaires

Immortelle corse bio en cuisine : usages et recettes | Bimari

Une fleur qui refuse de mourir Il existe dans le maquis méditerranéen une plante qui défie le temps. Ses petites...
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Pêches rôties au miel de châtaignier et romarin

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Des pêches simplement rôties au four, arrosées de miel de châtaignier et parsemées de romarin,...

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Granité au myrte et à la Népita

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un granité très simple, entre sirop de myrte et Népita infusée, à gratter régulièrement pour...

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Riz au lait de châtaigne, éclats de myrte

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un riz au lait de tous les jours, enrichi d'une pointe de farine de châtaigne...

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Confiture de figues maison infusée à l'Immortelle

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Une confiture de figues classique, dans laquelle une pincée d'Immortelle infusée en fin de cuisson...

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Migliacci, zeste et Népita

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires De petits gâteaux de brocciu moelleux, parfumés au zeste de citron et à une pointe...

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Crème brûlée à la châtaigne, sucre craquant Balanina

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Une crème brûlée classique, allégée de crème de châtaigne, dont le caramel craque sous une...

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Canistrelli au vin blanc et Alesani

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Le biscuit corse par excellence, sec et parfumé au vin blanc, auquel l'Alesani ajoute une...

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Tarte fine aux figues, miel et romarin

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Une tarte fine très simple, où le romarin en petite quantité change le miel de...

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Sorbet au cédrat, touche d'Alesani

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un sorbet très simple, où l'Alesani infusée dans le sirop apporte une profondeur d'herbes qu'on...

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Panna cotta au brocciu et miel de châtaignier, sablé Alesani

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Une panna cotta au brocciu, plus légère que la version classique à la crème seule,...

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Flan de châtaigne, éclats de myrte

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un flan tout simple à la farine de châtaigne, parsemé d'éclats d'Herbes du Maquis torréfiés...

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Fiadone revisité, zeste de cédrat et pointe de Népita

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Le fiadone classique, allégé en sucre et relevé d'un zeste de cédrat et d'une pointe...

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