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Recette BIMARI · Douceurs Insulaires
Une tarte fine très simple, où le romarin en petite quantité change le miel de sucré générique à accord vraiment corse.
Ingrédients · pour 6
Pâte feuilletée1 rouleau
Figues fraîches6 à 8
Miel2 c. à s.
Romarin BIMARI1 pincée
Préparation
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1
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque, la piquer à la fourchette.
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2
Disposer les figues couplées en quartiers sur toute la surface.
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3
Arroser de miel, parsemer de romarin, enfourner 20 à 25 minutes à 200 °C.
Le conseil BIMARI
Enfournez sur une plaque déjà chaude : le fond de pâte cuit alors immédiatement au contact et ne détrempe pas sous le jus des figues.
Une simple pincée de romarin transforme cette tarte figue-miel banale en un dessert qui sent vraiment le maquis corse.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi enfourner sur une plaque déjà chaude ?
Le contact immédiat avec la chaleur cuit le fond de pâte tout de suite, avant que le jus des figues ne le détrempe.
Peut-on utiliser des figues sèches hors saison ?
Oui, en les réhydratant 10 minutes dans de l'eau tiède avant de les disposer sur la tarte.
Quelle quantité de romarin sans risquer l'amertume ?
Une pincée très légère, parsemée finement : le romarin est puissant et peut vite dominer le miel.
Cette tarte se mange-t-elle chaude ou froide ?
Tiède idéalement, quand le miel a légèrement caramélisé mais que la pâte reste croustillante.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Elle se mange idéalement le jour même ; réchauffée 5 minutes au four, elle retrouve son croustillant.
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