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Recette BIMARI · Douceurs Insulaires
Des pêches simplement rôties au four, arrosées de miel de châtaignier et parsemées de romarin, pour un dessert de fin d'été sans chichi.
Ingrédients · pour 6
Pêches6
Miel de châtaignier3 c. à s.
Romarin BIMARI1 pincée
Beurre20 g
Préparation
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1
Couper les pêches en deux, les dénoyauter, les disposer dans un plat allant au four.
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2
Parsemer de petites noisettes de beurre et de romarin, arroser de miel.
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3
Enfourner 20 minutes à 190 °C jusqu'à ce que les pêches soient tendres et légèrement caramélisées.
Le conseil BIMARI
Choisissez des pêches encore un peu fermes : trop mûres, elles s'effondrent à la cuisson au lieu de garder leur tenue.
Une pincée de romarin suffit à donner à ces pêches rôties une signature corse que le miel de châtaignier tout seul n'aurait pas.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi choisir des pêches encore un peu fermes ?
Des pêches trop mûres s'effondrent à la cuisson et perdent leur tenue, au lieu de rester en belles moitiés.
Peut-on utiliser des nectarines à la place des pêches ?
Oui, sans changer la recette ; les nectarines tiennent même légèrement mieux à la cuisson.
Quelle quantité de romarin sans risquer l'amertume ?
Une pincée très légère suffit : le romarin est puissant et peut vite dominer le miel.
Se mangent-elles chaudes ou tièdes ?
Tièdes idéalement, éventuellement avec une boule de glace vanille qui fond doucement dessus.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Elles se mangent idéalement le jour même ; réchauffées 5 minutes au four, elles retrouvent leur fondant.