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Recette BIMARI · Douceurs Insulaires
De petits gâteaux de brocciu moelleux, parfumés au zeste de citron et à une pointe de Népita qui les distingue de la version classique.
15 minPréparation
30 minCuisson
≈ 2 €Budget / personne
≈ 190 kcalPar personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 6
Brocciu400 g
Œufs3
Farine de maïs ou semoule fine50 g
Sucre60 g
Zeste de citron1
Népita BIO BIMARI1 pincée
Préparation
-
1
Mélanger le brocciu, les œufs, la farine, le sucre, le zeste et la Népita jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2
Répartir dans des petits moules individuels beurrés.
-
3
Cuire 25 à 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Le conseil BIMARI
Les migliacci se dégustent tièdes ou froids, jamais brulants : le brocciu a besoin de tempérer pour révéler tout son goût.
La Népita apporte aux migliacci une fraîcheur menthoée discrète, qui prolonge le zeste de citron sans jamais le couvrir.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi les migliacci se mangent-ils tièdes plutôt que brûlants ?
Le brocciu a besoin de tempérer un peu pour révéler son goût ; trop chaud, il masque les autres saveurs.
Peut-on remplacer la farine de maïs par de la farine classique ?
Oui, mais la farine de maïs ou la semoule fine apporte une texture légèrement plus grenue, typique de la recette traditionnelle.
Peut-on les préparer en un seul grand moule ?
Oui, en augmentant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes et en vérifiant la cuisson à la pointe d'un couteau.
Combien de temps se conservent-ils ?
2 jours au réfrigérateur, filmés, le brocciu frais ne se gardant pas très longtemps.
Peut-on doubler la quantité de Népita ?
Prudence, une pincée suffit déjà : la Népita est puissante et peut vite dominer le goût du brocciu.
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