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Recette BIMARI · Douceurs Insulaires
Un granité très simple, entre sirop de myrte et Népita infusée, à gratter régulièrement pour une texture en cristaux légers.
15 minPréparation
3 hCongélation
≈ 1,5 €Budget / personne
≈ 90 kcalPar personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 6
Eau400 ml
Sucre100 g
Sirop de myrte4 c. à s.
Népita fraîche ou Népita BIO BIMARI1 pincée
Préparation
-
1
Faire chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, ajouter le sirop de myrte et la Népita, laisser infuser 10 minutes hors du feu.
-
2
Filtrer, verser dans un plat peu profond, placer au congélateur.
-
3
Gratter à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures, jusqu'à obtenir des cristaux légers.
Le conseil BIMARI
Grattez le granité toutes les 30 minutes pile : espacer davantage laisse le mélange geler en bloc au lieu de former des cristaux légers.
Le myrte et la Népita se rejoignent dans ce granité pour un dessert glacé qui condense tout le maquis corse en quelques cuillerées.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi gratter le granité toutes les 30 minutes ?
Espacer davantage laisse le mélange geler en bloc compact au lieu de former les fins cristaux caractéristiques du granité.
Où trouver du sirop de myrte ?
En épicerie corse ou en ligne ; à défaut, un sirop de cassis dilué donne une couleur et une acidité proches.
Peut-on utiliser une sorbetière à la place du grattage manuel ?
Oui, mais le résultat sera plus proche d'un sorbet que d'un vrai granité aux cristaux distincts.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Quelques jours au congélateur, mais il est meilleur frais : les cristaux se ressoudent avec le temps.
Peut-on doser la Népita plus fort ?
Prudence, une pincée suffit déjà : la Népita est puissante et peut vite dominer le sirop de myrte.
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