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Recette BIMARI · Douceurs Insulaires
Le fiadone classique, allégé en sucre et relevé d'un zeste de cédrat et d'une pointe de Népita qui change tout en fin de bouche.
15 minPréparation
40 minCuisson
≈ 2 €Budget / personne
≈ 220 kcalPar personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 8
Brocciu500 g
Œufs4
Sucre150 g
Zeste de cédrat1
Népita BIO BIMARI1/4 c. à c.
Préparation
-
1
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, sans trop insister.
-
2
Incorporer le brocciu écrasé à la fourchette (sans le battre), le zeste de cédrat et la Népita.
-
3
Verser dans un moule beurré, cuire 35 à 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Le conseil BIMARI
N'écrasez pas le brocciu au robot : à la fourchette, il garde un grain qui fait toute la texture du fiadone, sinon il devient compact et lourd.
Une pointe de Népita en fin de recette prolonge le zeste de cédrat d'une fraîcheur mentholée qu'on ne trouve pas dans le fiadone classique.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi écraser le brocciu à la fourchette plutôt qu'au robot ?
Le robot lisse trop la texture et rend le fiadone compact ; à la fourchette, le brocciu garde un grain léger.
Peut-on remplacer le cédrat par du citron ?
Oui, le résultat reste très bon, avec une amertume légèrement plus marquée que le cédrat.
Comment savoir que le fiadone est cuit ?
Le dessus doit être bien doré et légèrement craquelé ; le centre reste souple mais ne doit plus trembler.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Tiède ou froid, jamais brulant : la texture du brocciu se révèle mieux une fois un peu refroidie.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé, car le brocciu frais ne se garde pas très longtemps.
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