Histoire et évolution des épices dans la gastronomie — du comptoir colonial au terroir corse BIMARI
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Bimari Corsica 7 min de lecture 0 commentaires

L'évolution des épices dans la gastronomie, du comptoir colonial au terroir

Du déclin des épices au XIXe siècle à la renaissance contemporaine portée par la cuisine fusion et le terroir : deux siècles d'histoire, et trente ans de révolution gastronomique, chiffres et sources à l'appui.
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Immortelle corse BIO Helichrysum italicum – fleur du maquis à cuisiner – usages et recettes Bimari
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Bimari Corsica 4 min de lecture 0 commentaires

Immortelle corse bio en cuisine : usages et recettes | Bimari

Une fleur qui refuse de mourir Il existe dans le maquis méditerranéen une plante qui défie le temps. Ses petites...
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Chapelure aromatisée aux Herbes du Maquis

La Touche BIMARI Une croûte dorée et parfumée à saupoudrer sur un gratin, un poisson au four ou des légumes,...

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Beurre composé aux Herbes du Maquis

La Touche BIMARI Un beurre parfumé qu'on garde toujours au frigo ou au congélateur, prêt à fondre sur une viande...

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Pesto corse maison

La Touche BIMARI Un pesto qui remplace le basilic classique par les herbes du maquis et les noisettes torréfiées, pour...

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Fromage frais aux herbes à la Népita

La Touche BIMARI Une tartinade rapide au fromage frais et à la Népita, pour l'apéro ou en accompagnement de crudités,...

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Vinaigrette menthée à la Népita

La Touche BIMARI Une vinaigrette fraîche et légèrement menthée, idéale sur des crudités d'été : concombre, tomates ou melon. 5...

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Beurre noisette-cèpes-truffe à la Balanina

La Touche BIMARI Un beurre coloré et embaumé de noisette, relevé de Balanina, à verser tout chaud sur une viande...

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Sauce crème express à la Balanina

La Touche BIMARI Une sauce crémeuse aux accents de sous-bois, prête en cinq minutes pour napper des pâtes, un risotto...

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Vinaigrette express à l'Alesani

La Touche BIMARI Une vinaigrette prête en trois minutes, à secouer dans un bocal, pour donner du caractère à n'importe...

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Aïoli à l'Alesani

La Touche BIMARI Un aïoli parfumé et légèrement citronné, pour accompagner légumes crus, poissons ou viandes froides d'été. 10 minPréparation...

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Huile d'olive infusée à l'Alesani

La Touche BIMARI Un filet d'huile parfumée toujours prêt en réserve, à verser sur une salade, un poisson, des légumes...

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