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La Touche BIMARI
Une vinaigrette prête en trois minutes, à secouer dans un bocal, pour donner du caractère à n'importe quelle salade composée.
3 minPréparation
≈ 0,30 €Budget / portion
≈ 90 kcalPar portion
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients
Pour environ 4 portions
Huile d'olive4 c. à s.
Vinaigre de cidre ou balsamique1 c. à s.
Moutarde1 c. à c.
Alesani BIMARI1/2 c. à c.
Sel, poivre du moulinSelon le goût
Préparation
-
1
Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol ou un bocal.
-
2
Verser l'huile d'olive en fouettant, ou fermer le bocal et secouer énergiquement pour émulsionner.
-
3
Ajouter l'Alesani en dernier, mélanger.
-
4
Verser sur la salade juste avant de servir.
Le conseil BIMARI
Préparez-la directement dans un bocal fermé : plus rapide qu'au fouet, et elle se conserve ainsi plusieurs jours au réfrigérateur, prête à secouer.
Cette recette utilise Alesani : népita, zeste de clémentine corse, fenouil sauvage, sauge et romarin BIO.
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Pourquoi ajouter la moutarde avant l'huile ?
La moutarde sert d'émulsifiant naturel, elle aide l'huile et le vinaigre à se lier sans se séparer.
Comment obtenir une émulsion stable ?
En versant l'huile progressivement tout en fouettant, ou en secouant vigoureusement dans un bocal fermé.
Combien de temps se conserve cette vinaigrette ?
Plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, il suffit de la secouer avant chaque usage.
Quand ajouter l'Alesani ?
En dernier, une fois l'émulsion faite, pour préserver ses arômes les plus volatils.
Sur quelles salades l'utiliser ?
Sur des salades composhées d'été, avec des légumes crus, du fromage frais ou des céréales.
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