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La Touche BIMARI
Une sauce crémeuse aux accents de sous-bois, prête en cinq minutes pour napper des pâtes, un risotto ou une volaille.
2 minPréparation
5 minCuisson
≈ 1,5 €Budget / portion
≈ 220 kcalPar portion
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients
Pour environ 4 portions
Crème fraîche épaisse20 cl
Balanina1 c. à c.
Parmesan râpé30 g
Poivre du moulinAu goût
Préparation
-
1
Faire chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole.
-
2
Ajouter le parmesan râpé, remuer jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce nappe la cuillère.
-
3
Retirer du feu, incorporer la Balanina et un tour de poivre.
-
4
Napper immédiatement des pâtes, un risotto ou une volaille.
Le conseil BIMARI
Ajoutez toujours Balanina hors du feu : c'est ce qui préserve ses arômes de truffe, qui s'évaporent vite à la chaleur.
Cette recette utilise Balanina : sel de truffe, poudre de cèpes, myrte corse et noisette torréfiée.
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Pourquoi ajouter Balanina hors du feu ?
Pour préserver ses arômes de truffe et de cèpes, qui s'estompent rapidement à la chaleur directe.
Sur quoi servir cette sauce ?
Sur des pâtes fraîches, un risotto ou une volaille pochée ou rôtie.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Elle se réchauffe bien à feu très doux, mais mieux vaut ajouter la Balanina au moment de servir pour garder tout son arôme.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Prolonger la réduction à feu doux quelques minutes, ou ajouter un peu plus de parmesan.
Que contient Balanina ?
Un mélange de sel de truffe, poudre de cèpes, myrte corse et noisette torréfiée.
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