Profitez de nos ouverture de la boutique en ligne BIMARI.
Recette BIMARI · Instant Apéro
Un classique de buffet remis au goût du jour : la Balanina remplace le sel fin dans le mélange jaune-mayonnaise.
20 minPréparation
9 minCuisson
≈ 1,5 €Budget / personne
≈ 100 kcalPar personne
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients · pour 6 (12 moitiés)
Œufs6
Mayonnaise3 c. à s.
Moutarde1 c. à c.
Balanina BIMARI1/2 c. à c.
CiboulettePour la finition
Préparation
-
1
Cuire les œufs durs 9 minutes, les passer immédiatement sous l'eau froide, puis les écaler.
-
2
Couper en deux, retirer les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde et la Balanina.
-
3
Garnir les blancs à la petite cuillère ou à la poche, parsemer de ciboulette ciselée.
Le conseil BIMARI
Passez les œufs sous l'eau froide dès la sortie de la casserole : ça évite le cerne gris-vert autour du jaune et facilite l'écalage.
La Balanina remplace ici le sel fin classique : son sel de truffe et sa poudre de cèpes donnent au jaune d'œuf un fond boisé inattendu.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi passer les œufs sous l'eau froide après cuisson ?
Ça stoppe la cuisson net, évite le cerne gris-vert autour du jaune et décolle la coquille de la membrane.
Combien de temps se conservent les œufs mimosa ?
24 heures maximum au réfrigérateur, filmés, car la mayonnaise fraîche ne se garde pas longtemps.
Peut-on garnir à la poche à douille ?
Oui, c'est même plus net visuellement ; une douille cannelée donne un effet plus soigné.
Faut-il resaler avec du sel classique en plus de la Balanina ?
Non, la Balanina suffit à saler et à aromatiser en même temps ; goûter avant d'en rajouter.
Peut-on remplacer la ciboulette ?
Oui, du persil plat ciselé fonctionne aussi bien pour la fraîcheur finale.
Articles similaires
3 min de lecture
Tarte aux champignons à la BALANINA
Recette BIMARI · Four & Farine Une tarte aux champignons et cèpes, relevée d'une touche de Balanina pour un parfum...
2 min de lecture
Crème brûlée à la châtaigne, sucre craquant Balanina
Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Une crème brûlée classique, allégée de crème de châtaigne, dont le caramel craque sous une...
2 min de lecture
Punch corse agrumes et miel de châtaignier
Recette BIMARI · Instant Apéro Rhum ambré, agrumes pressés et miel de châtaignier dilué : un punch simple qui sent...
2 min de lecture
Negroni infusé aux Herbes du Maquis
Recette BIMARI · Instant Apéro Un Negroni classique, mais dont le gin a passé la nuit à infuser avec une...
2 min de lecture
Mojito corse à la Népita
Recette BIMARI · Instant Apéro La menthe classique du mojito cède sa place à la Népita, plus sauvage, plus fraîche,...
2 min de lecture
Cédratine tonic, zeste et Alesani
Recette BIMARI · Instant Apéro Un long drink très simple, où l'Alesani flotte en surface et parfume chaque gorgée avant...
2 min de lecture
Spritz sirop de myrte, rim de sel Balanina
Recette BIMARI · Instant Apéro Un spritz classique, mais dont le bord du verre croque sous la Balanina à chaque...
2 min de lecture
Chips de figatellu croustillant, Herbes du Maquis
Recette BIMARI · Instant Apéro Le figatellu tranché très fin et passé au four devient une chips craquante, sans une...
2 min de lecture
Tomates confites farcies au brocciu, touche Alesani
Recette BIMARI · Instant Apéro De petites tomates cerises évidées, garnies d'un brocciu crémeux relevé d'Alesani, à avaler d'une bouchée....
2 min de lecture
Rillettes de sanglier, touche Balanina, sur toast
Recette BIMARI · Instant Apéro Des rillettes de sanglier corse, tartinées généreusement, qu'une pincée de Balanina vient réveiller. 8 minPréparation...
2 min de lecture
Focaccia maison aux Herbes du Maquis
Recette BIMARI · Instant Apéro Une focaccia moelleuse criblée d'alvéoles à l'huile, parsemée d'Herbes du Maquis dès la sortie du...
2 min de lecture
Brochettes melon-jambon corse, Népita
Recette BIMARI · Instant Apéro Le classique melon-jambon, avec une feuille de Népita glissée entre les deux qui change tout....
2 min de lecture
Tapenade corse à l'Alesani sur blinis
Recette BIMARI · Instant Apéro Une tapenade brute, mixée par à-coups, que l'Alesani vient réchauffer d'une pointe d'agrumes et de...
2 min de lecture
Tartelettes chèvre-miel, touche Balanina
Recette BIMARI · Instant Apéro Une bouchée chaude et fondante : le chèvre coule sous le miel, et la Balanina...
2 min de lecture
Toasts de figatellu grillé, miel et Herbes du Maquis
Recette BIMARI · Instant Apéro Le figatellu grillé tout seul suffit déjà ; un filet de miel et une pincée...
2 min de lecture
Beignets de courgette au brocciu, touche Alesani
Recette BIMARI · Instant Apéro Des beignets moelleux dedans, dorés dehors : la courgette et le brocciu font le corps,...
4 min de lecture
Accords bouchées & cocktails, l'apéro corse selon Bimari
La Touche BIMARI · Instant Apéro Trois duos bouchée-cocktail, chacun construit autour du même produit Bimari des deux côtés de...
3 min de lecture
Velouté de potimarron et châtaignes de Castagniccia, touche Balanina
Recette BIMARI · base 4 personnes Un velouté d'automne qui marie la douceur du potimarron aux châtaignes de Castagniccia, avec...
2 min de lecture
Beurre noisette-cèpes-truffe à la Balanina
La Touche BIMARI Un beurre coloré et embaumé de noisette, relevé de Balanina, à verser tout chaud sur une viande...
2 min de lecture
Sauce crème express à la Balanina
La Touche BIMARI Une sauce crémeuse aux accents de sous-bois, prête en cinq minutes pour napper des pâtes, un risotto...
3 min de lecture
Œufs brouillés à la Balanina
Recette BIMARI · base 4 personnes Des œufs montés doucement, à peine pris, crémeux jusqu'au bout : la poudre de...
3 min de lecture
Linguine à la Balanina
Recette BIMARI · base 4 personnes Un plat de pâtes de semaine qui prend l'allure d'un dîner soigné : tomates...
Rillettes de sanglier, touche Balanina, sur toast
Article plus ancien
2 min de lecture
0 commentaires
Tomates confites farcies au brocciu, touche Alesani
Article plus récent
2 min de lecture
0 commentaires