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Recette BIMARI · Instant Apéro
Une focaccia moelleuse criblée d'alvéoles à l'huile, parsemée d'Herbes du Maquis dès la sortie du four.
20 minPréparation
1 hPousse
20 minCuisson
≈ 1,5 €Budget / personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 6-8
Farine400 g
Levure boulangère1 sachet
Eau tiède250 ml
Huile d'olive5 c. à s.
Herbes du Maquis2 c. à c.
Gros selSelon goût
Préparation
-
1
Pétrir la farine, la levure, l'eau tiède et 3 cuillères d'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser lever 1 heure sous un torchon.
-
2
Étaler la pâte dans un plat huilé, creuser des trous du bout des doigts sur toute la surface.
-
3
Arroser du reste d'huile, parsemer d'Herbes du Maquis et de gros sel, enfourner 20 minutes à 220 °C.
Le conseil BIMARI
Enfournez four bien chaud dès le début : une focaccia qui monte lentement dessèche avant même de dorer.
Romarin, népita, laurier et myrte : les Herbes du Maquis transforment une focaccia simple en pain qui sent vraiment le maquis corse.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi creuser des trous dans la pâte avant cuisson ?
Ces creux retiennent l'huile et créent les alvéoles caractéristiques de la focaccia à la cuisson.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, la pâte peut lever une nuit au réfrigérateur ; la sortir 30 minutes avant de l'étaler.
Pourquoi le four doit-il être bien chaud dès le début ?
Un four insuffisamment préchauffé fait monter la pâte trop lentement, ce qui la dessèche avant qu'elle dore.
Comment la conserver ?
1 à 2 jours à température ambiante dans un torchon ; elle se rafraîchit très bien 5 minutes au four.
Peut-on ajouter d'autres garnitures ?
Oui, tomates cerises ou olives s'ajoutent bien avant cuisson, sans masquer les Herbes du Maquis.
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