Histoire et évolution des épices dans la gastronomie — du comptoir colonial au terroir corse BIMARI
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Bimari Corsica 7 min de lecture 0 commentaires

L'évolution des épices dans la gastronomie, du comptoir colonial au terroir

Du déclin des épices au XIXe siècle à la renaissance contemporaine portée par la cuisine fusion et le terroir : deux siècles d'histoire, et trente ans de révolution gastronomique, chiffres et sources à l'appui.
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Immortelle corse BIO Helichrysum italicum – fleur du maquis à cuisiner – usages et recettes Bimari
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Bimari Corsica 4 min de lecture 0 commentaires

Immortelle corse bio en cuisine : usages et recettes | Bimari

Une fleur qui refuse de mourir Il existe dans le maquis méditerranéen une plante qui défie le temps. Ses petites...
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Bimari 2 min de lecture 0 commentaires
Riz au lait de châtaigne, éclats de myrte

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un riz au lait de tous les jours, enrichi d'une pointe de farine de châtaigne...

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Bimari 2 min de lecture 0 commentaires
Flan de châtaigne, éclats de myrte

Recette BIMARI · Douceurs Insulaires Un flan tout simple à la farine de châtaigne, parsemé d'éclats d'Herbes du Maquis torréfiés...

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Punch corse agrumes et miel de châtaignier

Recette BIMARI · Instant Apéro Rhum ambré, agrumes pressés et miel de châtaignier dilué : un punch simple qui sent...

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Negroni infusé aux Herbes du Maquis

Recette BIMARI · Instant Apéro Un Negroni classique, mais dont le gin a passé la nuit à infuser avec une...

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Chips de figatellu croustillant, Herbes du Maquis

Recette BIMARI · Instant Apéro Le figatellu tranché très fin et passé au four devient une chips craquante, sans une...

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Focaccia maison aux Herbes du Maquis

Recette BIMARI · Instant Apéro Une focaccia moelleuse criblée d'alvéoles à l'huile, parsemée d'Herbes du Maquis dès la sortie du...

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Toasts de figatellu grillé, miel et Herbes du Maquis

Recette BIMARI · Instant Apéro Le figatellu grillé tout seul suffit déjà ; un filet de miel et une pincée...

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Chapelure aromatisée aux Herbes du Maquis

La Touche BIMARI Une croûte dorée et parfumée à saupoudrer sur un gratin, un poisson au four ou des légumes,...

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Beurre composé aux Herbes du Maquis

La Touche BIMARI Un beurre parfumé qu'on garde toujours au frigo ou au congélateur, prêt à fondre sur une viande...

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Pesto corse maison

La Touche BIMARI Un pesto qui remplace le basilic classique par les herbes du maquis et les noisettes torréfiées, pour...

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Bimari 3 min de lecture 0 commentaires
Stufatu di cignale : civet de sanglier mariné aux herbes du maquis

Recette BIMARI · base 4 personnes Un sanglier mariné toute une nuit au vin rouge et aux Herbes du Maquis,...

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BIMARI 3 min de lecture 0 commentaires
Poulet rôti au sel et herbes du maquis
Un poulet fermier rôti aux Herbes du Maquis BIO Bimari, pour 4 personnes.
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