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Recette BIMARI · Instant Apéro
Le figatellu tranché très fin et passé au four devient une chips craquante, sans une goutte d'huile ajoutée.
5 minPréparation
15 minCuisson
≈ 3 €Budget / personne
≈ 130 kcalPar personne
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients · pour 6
Figatellu1
Herbes du Maquis1/2 c. à c.
Préparation
-
1
Trancher le figatellu très finement, 2 à 3 mm d'épaisseur.
-
2
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans matière grasse ajoutée.
-
3
Cuire 12 à 15 minutes à 180 °C jusqu'à ce que les tranches craquent. Saupoudrer d'Herbes du Maquis dès la sortie du four.
Le conseil BIMARI
Surveillez les 2 dernières minutes de cuisson : le figatellu passe du croustillant au brûlé très vite, sans signe visible avant coup.
Une pincée d'Herbes du Maquis en sortie de four suffit à rappeler que ce figatellu vient bien de Corse.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi ne pas ajouter d'huile avant cuisson ?
Le figatellu rend déjà beaucoup de graisse à la cuisson ; ajouter de l'huile le rendrait trop gras et empêcherait le croustillant.
Comment savoir que les chips sont prêtes ?
Elles doivent être bien dorées et fermes au toucher ; elles durcissent encore un peu en refroidissant.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, elles se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et gardent leur croustillant.
Faut-il égoutter les chips à la sortie du four ?
Oui, quelques secondes sur papier absorbant retirent l'excédent de graisse rendue.
Peut-on utiliser un autre saucisson corse ?
Oui, un coppa fine ou un saucisson sec fonctionnent aussi, avec un temps de cuisson légèrement réduit.
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