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Recette BIMARI · Instant Apéro
De petites tomates cerises évidées, garnies d'un brocciu crémeux relevé d'Alesani, à avaler d'une bouchée.
20 minPréparation
AucuneCuisson
≈ 3 €Budget / personne
≈ 60 kcalPar personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 6 (≈ 18-20 pièces)
Tomates cerises18-20
Brocciu frais100 g
Alesani BIMARI1 c. à c.
Huile d'olive1 filet
Préparation
-
1
Couper le chapeau des tomates cerises, évider légèrement à la petite cuillère.
-
2
Mélanger le brocciu, l'Alesani et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une farce lisse.
-
3
Garnir chaque tomate à la petite cuillère ou à la poche, servir aussitôt.
Le conseil BIMARI
Choisissez des tomates cerises bien fermes : une tomate trop mûre s'effondre à l'évidage et rend trop d'eau dans la farce.
L'Alesani, avec ses notes de fenouil sauvage et de clementine corse, réveille le brocciu sans en masquer la douceur.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi choisir des tomates bien fermes ?
Une tomate trop mûre s'effondre à l'évidage et libère trop d'eau, ce qui détrempe la farce.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Jusqu'à 1 heure avant, filmées au réfrigérateur ; au-delà les tomates rendent de l'eau et la farce se dilue.
Peut-on remplacer le brocciu par du fromage frais ?
Oui, un fromage frais type petit-suisse salé fonctionne, avec un goût moins typé.
Comment évider les tomates sans les percer ?
Utiliser une petite cuillère parisienne ou le bout d'un couteau économe, en tournant doucement sans forcer.
Peut-on servir cette bouchée tiède ?
Non, elle se sert froide : le brocciu chaud perdrait sa tenue et coulerait hors de la tomate.
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