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Recette BIMARI · Instant Apéro
Une tapenade brute, mixée par à-coups, que l'Alesani vient réchauffer d'une pointe d'agrumes et de fenouil sauvage.
10 minPréparation
AucuneCuisson
≈ 2,5 €Budget / personne
≈ 140 kcalPar personne
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients · pour 6
Olives noires dénoyautées200 g
Câpres1 c. à s.
Filets d'anchois2
Huile d'olive3 c. à s.
Alesani BIMARI1 c. à c.
Blinis12
Préparation
-
1
Mixer les olives, les câpres, les anchois et l'huile d'olive par à-coups courts, sans chercher une texture lisse.
-
2
Incorporer l'Alesani à la spatule et goûter pour ajuster.
-
3
Tartiner sur les blinis au moment de servir.
Le conseil BIMARI
Mixez par à-coups courts, jamais en continu : une tapenade trop lisse perd son caractère et se tartine comme une purée sans relief.
L'Alesani apporte à cette tapenade une fraîcheur d'agrumes qui contrebalance le salé marqué des olives et des anchois.
Le Quiz BIMARI
Peut-on faire cette tapenade sans anchois ?
Oui, le goût sera un peu moins iodé ; compenser avec une pointe de sel supplémentaire.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, recouverte d'un filet d'huile d'olive.
Pourquoi mixer par à-coups plutôt qu'en continu ?
Un mixage continu échauffe la préparation et lisse trop la texture, qui perd alors son côté rustique.
Quelles olives choisir ?
Des olives noires charnues type Kalamata ou Niçoise, plus goûteuses que les olives noires industrielles fades.
Peut-on la servir avec autre chose que des blinis ?
Oui, sur des toasts de pain grillé ou en accompagnement de crudités.
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