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Recette BIMARI · Instant Apéro
Un Negroni classique, mais dont le gin a passé la nuit à infuser avec une pincée d'Herbes du Maquis.
5 minPréparation
24 hInfusion du gin
≈ 4 €Budget / verre
≈ 180 kcalPar verre
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 1 verre
Gin infusé aux Herbes du Maquis3 cl
Campari3 cl
Vermouth rouge3 cl
Zeste d'orange1
Préparation
-
1
La veille, faire infuser une pincée d'Herbes du Maquis dans le gin pendant 24 heures, puis filtrer.
-
2
Verser le gin infusé, le Campari et le vermouth rouge sur glaçons dans un verre à mélange, remuer 20 secondes.
-
3
Servir sur un gros glaçon, garnir d'un zeste d'orange.
Le conseil BIMARI
Filtrez soigneusement le gin infusé à travers une passette fine : un fragment d'herbe qui traîne trouble le verre et gâche la première impression.
Une nuit d'infusion suffit aux Herbes du Maquis pour donner au gin un fond de maquis qui tient tête au Campari.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi filtrer soigneusement le gin infusé ?
Un fragment d'herbe qui reste dans le gin trouble le verre et peut donner une amertume désagréable en bouche.
Peut-on réduire le temps d'infusion ?
4 à 6 heures donnent déjà un résultat correct, mais 24 heures développent des arômes plus profonds.
Le gin infusé se conserve-t-il ?
Oui, filtré, il se garde plusieurs semaines à température ambiante comme un gin classique.
Faut-il remuer ou secouer ce cocktail ?
Remuer, jamais secouer : un Negroni secoué se trouble et perd sa texture soyeuse caractéristique.
Quel vermouth choisir ?
Un vermouth rouge classique et équilibré, pour ne pas rivaliser avec les arômes du gin infusé.
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