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Recette BIMARI · Instant Apéro
Des rillettes de sanglier corse, tartinées généreusement, qu'une pincée de Balanina vient réveiller.
8 minPréparation
3 minCuisson (pain)
≈ 4 €Budget / personne
≈ 260 kcalPar personne
1 / 5Difficulté · très facile
Ingrédients · pour 6
Rillettes de sanglier corse200 g
Pain de campagne6 tranches
Balanina BIMARI1/2 c. à c.
CornichonsFacultatif
Préparation
-
1
Griller légèrement les tranches de pain de campagne.
-
2
Tartiner généreusement de rillettes de sanglier.
-
3
Saupoudrer d'une pincée de Balanina et servir avec quelques cornichons si souhaité.
Le conseil BIMARI
Si les rillettes sortent tout juste du réfrigérateur, travaillez-les 2 minutes à la fourchette : elles s'étalent alors sans déchirer le pain.
Le sel de truffe et la poudre de cèpes de la Balanina rejoignent naturellement le goût boisé du sanglier corse.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi travailler les rillettes à la fourchette avant de les servir ?
Le froid les fige ; les détendre légèrement évite qu'elles déchirent le pain en s'étalant.
Peut-on remplacer le sanglier par du porc ?
Oui, des rillettes de porc classiques fonctionnent aussi, avec un goût moins marqué.
Combien de temps se conservent des rillettes ouvertes ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvertes d'un film ou de leur graisse de couverture.
Un pain particulier à privilégier ?
Un pain de campagne à la mie dense tient mieux la garniture qu'une baguette trop aérée.
Que boire avec ?
Un rouge corse charpenté ou une bière ambrée tiennent tête au caractère du sanglier.
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