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Recette BIMARI · Instant Apéro
Des beignets moelleux dedans, dorés dehors : la courgette et le brocciu font le corps, l'Alesani signe le goût dès la première bouchée.
20 minPréparation
10 minCuisson (friture)
≈ 3 €Budget / personne
≈ 180 kcalPar personne
2 / 5Difficulté · facile
Ingrédients · pour 6
Courgettes2
Brocciu frais150 g
Œuf1
Farine60 g
Alesani BIMARI1 c. à c.
Huile de fritureSelon besoin
Préparation
-
1
Râper les courgettes, les saler et les presser dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.
-
2
Mélanger avec le brocciu émietté, l'œuf, la farine et l'Alesani jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
-
3
Former de petites boulettes aplaties et les faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur papier absorbant.
Le conseil BIMARI
Pressez vraiment la courgette à fond : une pâte trop humide s'étale à la friture au lieu de tenir en boulette, et boit l'huile au lieu de dorer.
L'Alesani parfume ces beignets sans les alourdir : ses notes de fenouil sauvage et d'agrumes rééquilibrent le fondant du brocciu.
Le Quiz BIMARI
Pourquoi presser la courgette avant de faire la pâte ?
La courgette rend beaucoup d'eau au repos ; sans ce geste, la pâte devient trop liquide et les beignets se défont à la cuisson.
Peut-on remplacer le brocciu par de la ricotta ?
Oui, la texture reste proche, mais le goût sera moins marqué ; ajuster le sel en conséquence.
À quelle température frire les beignets ?
Autour de 170-175 °C : une huile trop chaude colore vite l'extérieur sans cuire l'intérieur.
Peut-on les préparer à l'avance ?
La pâte se prépare 2 heures à l'avance et se garde au frais ; frire au dernier moment pour garder le croustillant.
Quelle sauce d'accompagnement fonctionne bien ?
Un simple yaourt citronné ou une pointe d'aïoli suffit, pour ne pas couvrir le goût de l'Alesani.
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