Profitez de nos ouverture de la boutique en ligne BIMARI.
La Touche BIMARI
Un beurre parfumé qu'on garde toujours au frigo ou au congélateur, prêt à fondre sur une viande grillée, un poisson ou des légumes vapeur juste sortis du feu.
Ingrédients
Pour environ 8 portions
Beurre doux125 g, à température ambiante
Herbes du Maquis BIO Bimari2 c. à s.
Ail1 gousse, dégermée
Zeste de citron1/2 citron
Fleur de sel1 pincée
Préparation
-
1
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'il ramollisse en pommade.
-
2
Mélanger le beurre avec les Herbes du Maquis, l'ail écrasé, le zeste de citron et la fleur de sel à la fourchette, jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
3
Former un boudin sur du papier film, rouler serré en tournant les deux extrémités comme un bonbon.
-
4
Réfrigérer au moins 1 heure pour qu'il durcisse.
-
5
Découper en rondelles et déposer sur une viande, un poisson ou des légumes juste sortis du feu.
Le conseil BIMARI
Ce beurre se congèle très bien en boudin : gardez-en toujours une réserve, une tranche suffit pour transformer un repas simple en dernière minute.
Cette recette utilise les Herbes du Maquis BIO Bimari : romarin, népita, laurier et myrte, cueillis et séchés en Corse.
Voir le produitLe Quiz BIMARI
Pourquoi laisser le beurre à température ambiante avant de le travailler ?
Un beurre pommade s'incorpore facilement aux herbes sans grumeaux, contrairement à un beurre froid et cassant.
Pourquoi rouler le beurre en boudin dans du papier film ?
Pour lui donner une forme régulière, facile à trancher en rondelles nettes une fois durci.
Combien de temps se conserve un beurre composé au congélateur ?
Environ 2 à 3 mois, bien enveloppé, sans perte notable d'arôme.
Sur quoi utiliser ce beurre ?
Sur une viande grillée, un poisson ou des légumes vapeur, déposé juste en fin de cuisson pour qu'il fonde lentement.
Que contiennent les Herbes du Maquis BIO Bimari ?
Un mélange de romarin, népita, laurier et myrte, cueillis et séchés en Corse.