Monte d'Oro, poivre de Sichuan et myrte

Qu'est-ce que Monte d'Oro ?

Monte d'Oro est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le poivre de Sichuan au myrte bio de Corse. Le poivre de Sichuan apporte un picotement vif et un léger effet anesthésiant sur la langue, le myrte une profondeur résineuse et boisée. Monte d'Oro accompagne les fruits de mer, les tartares, les plats asiatiques et les volailles grillées. Il existe en pot en aluminium de 15 g et en recharge de 50 g.

Composition et caractéristiques

Quel goût a Monte d'Oro ?

Le poivre de Sichuan surprend d'abord par son parfum d'agrume, puis par un fourmillement sur la langue qui laisse la bouche légèrement engourdie. Ce n'est pas une brûlure, plutôt une vibration. Le myrte arrive ensuite et pose une note boisée et résineuse qui équilibre l'ensemble.

Comment utiliser Monte d'Oro ?

• Fruits de mer : gambas, calamars, Saint-Jacques, au moment de servir
• Tartares : de bœuf, de thon ou de saumon
• Plats asiatiques : wok de légumes, nouilles sautées, bouillon
• Volailles grillées : poulet, canard laqué, brochettes

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poivre de Sichuan ?
C'est la baie séchée d'un arbuste de la famille des agrumes, cultivé en Chine. Ce n'est pas un vrai poivre au sens botanique. Il est connu pour l'effet de picotement qu'il laisse sur la langue.

Pourquoi la langue fourmille-t-elle ?
C'est l'effet naturel du poivre de Sichuan. La sensation dure quelques minutes et disparaît sans laisser de brûlure.

Faut-il un moulin ?
Oui. Moulez les baies au dernier moment, directement sur le plat. Commencez par un ou deux tours : l'effet est puissant.

Quelle différence avec Capu d'Ortu ?
Les deux associent un poivre rare au myrte. Capu d'Ortu est doux et boisé, pour les poissons fins. Monte d'Oro est plus vif et picotant, pour les plats relevés et la cuisine asiatique.

D'où vient Monte d'Oro ?

Monte d'Oro porte le nom d'un des grands sommets du centre de la Corse, qui domine la forêt de Vizzavona. Le myrte vient du maquis corse. Le poivre de Sichuan vient de Chine, où il est un pilier de la cuisine du Sichuan. Bimari a associé ces deux ingrédients pour un poivre qui relie la cuisine asiatique et la Méditerranée.

Quelles recettes avec Monte d'Oro ?

Un tartare de thon au sésame, des gambas sautées au wok, un poulet grillé mariné au soja. Quelques tours de moulin sur un bouillon de nouilles suffisent à le réveiller.

Pour aller plus loin, découvrez nos herbes du maquis corse.