Bavella, poivre rouge de Kampot IGP et népita

Qu'est-ce que Bavella ?

Bavella est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le poivre rouge de Kampot IGP, venu du Cambodge, à la népita bio de Corse. Le poivre apporte un piquant franc et fruité, la népita une fraîcheur mentholée. Bavella accompagne les viandes rouges, le tartare et les grillades, mais aussi le chocolat noir et les fruits rouges. Il existe en doypack de 40 g.

Composition et caractéristiques

Quel goût a Bavella ?

Le poivre rouge de Kampot ouvre fort : un piquant net, avec des notes de fruits mûrs presque sucrées. La népita, petite menthe sauvage de Corse, arrive ensuite et rafraîchit la bouche. Le mélange reste épicé sans brûler. La fraîcheur de la népita allonge la finale.

Comment utiliser Bavella ?

• Viandes rouges : entrecôte, côte de bœuf, magret, moulu au moment de servir
• Tartare : quelques tours de moulin dans la préparation
• Grillades : agneau, brochettes, après cuisson
• Chocolat noir : sur une mousse, un fondant ou une ganache
• Fruits rouges : fraises, framboises, salade de fruits

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poivre rouge de Kampot ?
C'est un poivre cultivé dans la province de Kampot, au Cambodge, protégé par une indication géographique (IGP). Le poivre rouge correspond aux baies cueillies à pleine maturité, plus fruitées que le poivre noir.

Bavella contient-il du sel ?
Non. C'est un mélange de poivre et de népita, sans sel ajouté.

Comment l'utiliser en dessert ?
Moulez-le finement sur du chocolat noir ou des fruits rouges. Le piquant du poivre et la fraîcheur de la népita relèvent le sucre.

Faut-il un moulin ?
Oui, pour profiter au mieux des grains entiers. Moulez au dernier moment pour garder tout l'arôme du poivre.

D'où vient Bavella ?

Bavella porte le nom des aiguilles de granit du sud de la Corse, entre forêts de pins et sommets. Le poivre rouge de Kampot vient du Cambodge, où il pousse sur des sols riches au pied des montagnes. La népita vient du maquis corse. Bimari a réuni ces deux ingrédients pour un mélange épicé et frais à la fois. Voir aussi notre népita bio.

Quelles recettes avec Bavella ?

Un tartare de bœuf, une côte de bœuf grillée, des brochettes d'agneau. En dessert, essayez-le sur une mousse au chocolat noir ou une salade de fraises.

Pour aller plus loin, découvrez nos herbes du maquis corse.