Ostriconi, sel Maldon au romarin bio

Qu'est-ce qu'Ostriconi ?

Ostriconi est un sel de finition aromatisé de la marque corse Bimari : des paillettes de sel Maldon mélangées à du romarin bio de Corse. Le sel apporte le croquant, le romarin une note résineuse et camphrée. Il accompagne les poissons grillés, les volailles rôties et les légumes du soleil. Il existe en pot en aluminium de 31 g et en recharge de 60 g. Sans conservateur, sans arôme ni colorant ajoutés.

Composition et caractéristiques

Quel goût a Ostriconi ?

Le croquant vient en premier : les paillettes de sel Maldon se brisent sous la dent. Le romarin arrive ensuite, franc et résineux, avec une pointe camphrée qui rafraîchit la bouche. Ostriconi est plus direct que Saleccia, moins boisé et plus vif. Il réveille un plat simple sans le couvrir.

Comment utiliser Ostriconi ?

• Poissons grillés : loup, dorade, sardines, au moment de servir
• Volailles rôties : poulet, pintade, sur la peau dorée en sortie de four
• Légumes du soleil : tomates, courgettes, poivrons grillés
• Pommes de terre rôties ou en salade, avec un filet d'huile d'olive

Questions fréquentes

Ostriconi remplace-t-il le sel ?
Oui. C'est un sel : utilisez-le à la place de votre sel habituel, il assaisonne et parfume en même temps.

Pendant ou après la cuisson ?
Après, au moment de servir. Les paillettes de sel Maldon ne gardent leur croquant qu'à cru.

Quelle quantité utiliser ?
Une pincée par portion, émiettée entre les doigts au-dessus de l'assiette. Goûtez avant d'en remettre.

Ostriconi est-il bio ?
Le romarin est issu de l'agriculture biologique. Le sel est un produit minéral : le label bio ne s'applique pas à lui.

Quelle différence avec Saleccia ?
Les deux reposent sur le sel Maldon. Saleccia l'associe au myrte, plus boisé, pour les viandes de caractère. Ostriconi l'associe au romarin, plus frais, pour le poisson et la volaille.

D'où vient Ostriconi ?

Ostriconi porte le nom d'une plage du nord de la Corse, au bord du désert des Agriates, là où le maquis descend jusqu'à la mer. Le romarin pousse sur les terrains secs et caillouteux de l'île, souvent près du littoral. Le sel Maldon vient de l'Essex, en Angleterre. Voir aussi notre romarin bio de Corse.

Quelles recettes avec Ostriconi ?

Un loup grillé avec un filet d'huile d'olive, un poulet rôti, une poêlée de courgettes et de tomates. Il va aussi très bien avec une omelette au brocciu ou des pommes de terre sautées.

Pour aller plus loin, découvrez nos herbes du maquis corse.