Monte Cinto, poivre noir de Kampot, myrte et romarin

Qu'est-ce que Monte Cinto ?

Monte Cinto est un mélange de la marque corse Bimari qui associe le poivre noir de Kampot IGP, venu du Cambodge, au myrte et au romarin bio de Corse. Le poivre apporte un piquant profond, le myrte une note résineuse, le romarin un fond boisé. Monte Cinto accompagne les viandes rouges, le gibier et les sauces mijotées, ainsi que les pommes de terre et les légumes racines. Il existe en doypack de 40 g.

Composition et caractéristiques

Quel goût a Monte Cinto ?

Le poivre noir de Kampot donne le ton : un piquant puissant mais rond, avec des notes chaudes et légèrement fumées. Le romarin arrive ensuite avec son côté boisé et camphré. Le myrte termine sur une note résineuse, presque fruitée. C'est un mélange corsé, fait pour les plats qui ont du caractère.

Comment utiliser Monte Cinto ?

• Viandes rouges : côte de bœuf, entrecôte, filet, moulu au moment de servir
• Gibier : sanglier, chevreuil, en finition ou dans la marinade
• Sauces mijotées : daubes, civets, sauce au poivre
• Pommes de terre : rôties, écrasées ou en gratin
• Légumes racines : carottes, panais, céleri rôtis au four

Questions fréquentes

Quelle différence avec Bavella ?
Les deux reposent sur le poivre de Kampot IGP. Bavella associe le poivre rouge, fruité, à la népita mentholée. Monte Cinto associe le poivre noir, plus profond, au myrte et au romarin, pour un goût boisé.

Monte Cinto contient-il du sel ?
Non. C'est un mélange de poivre et d'herbes, sans sel ajouté.

Faut-il un moulin ?
Oui, pour profiter des grains entiers. Moulez au dernier moment : le poivre garde ainsi tout son arôme.

Peut-on l'utiliser à la cuisson ?
Oui, dans une marinade ou une sauce mijotée. Pour un goût plus net, ajoutez-en aussi une pincée au moment de servir.

D'où vient Monte Cinto ?

Monte Cinto porte le nom du plus haut sommet de Corse, qui culmine à 2 706 mètres. Le myrte et le romarin viennent du maquis corse. Le poivre noir de Kampot est cultivé dans le sud du Cambodge et protégé par une IGP. Bimari a réuni ces trois ingrédients pour un poivre aux herbes adapté aux plats d'hiver et au gibier. Voir aussi notre romarin bio de Corse.

Quelles recettes avec Monte Cinto ?

Une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier, une sauce au poivre maison. En accompagnement, des pommes de terre rôties ou une purée de céleri.

Pour aller plus loin, découvrez nos herbes du maquis corse.