Nonza, fleur de sel de Guérande aux herbes du maquis

Qu'est-ce que Nonza ?

Nonza est un sel aromatisé de la marque corse Bimari : de la fleur de sel de Guérande mélangée à trois herbes bio du maquis, la népita, le myrte et le romarin. Il se parsème en fin de préparation sur les poissons grillés, les fruits de mer ou les légumes d'été. Il existe en pot en aluminium de 38 g et en recharge de 60 g. Pas de conservateur, ni d'arôme ou de colorant ajouté.

Composition et caractéristiques

Quel goût a Nonza ?

On sent d'abord le sel, puis les herbes. La fleur de sel croque sous la dent et sale plus doucement qu'un sel fin. La népita, une petite menthe sauvage de Corse, apporte une fraîcheur entre la menthe et le thym. Le myrte laisse une note résineuse, le romarin un fond boisé.

Comment utiliser Nonza ?

• Poissons grillés et fruits de mer : une pincée au moment de servir
• Légumes d'été : tomates, courgettes, aubergines grillées
• Viandes blanches : volaille, veau ou porc, juste avant de servir
• Pommes de terre rôties, sautées ou en robe des champs, avec un filet d'huile d'olive

Questions fréquentes

Nonza remplace-t-il le sel ?
Oui. C'est un sel, à utiliser à la place de votre sel habituel : il assaisonne et parfume en même temps.

Pendant ou après la cuisson ?
Après, au moment de servir. À la cuisson, la fleur de sel fond et perd son croquant.

Nonza est-il bio ?
Les trois herbes sont issues de l'agriculture biologique. Le sel est un produit minéral : le label bio ne s'applique pas à lui.

Quelle différence avec MACHJA ?
MACHJA est un mélange d'herbes sans sel. Nonza associe ces herbes du maquis à la fleur de sel.

D'où vient Nonza ?

Les herbes viennent de Corse, où le maquis descend souvent jusqu'à la mer. La fleur de sel vient des marais salants de Guérande : les paludiers la récoltent à la main, en surface, les jours chauds et ventés. Bimari mélange les deux pour que la népita, le myrte et le romarin accompagnent le sel sans le masquer. Voir aussi notre népita et notre romarin.

Quelles recettes avec Nonza ?

Une dorade grillée, des gambas à la plancha, une salade de tomates bien mûres. Sur une volaille rôtie ou un filet mignon, ajoutez-le juste avant de servir.

Pour aller plus loin, découvrez nos herbes du maquis corse.