Nos Créations

Ici, ce sont les mélanges que Bimari compose lui-même : herbes du maquis, épices, sels ou poivres, assemblés en Corse pour un usage précis. Certains sont bio, d'autres réunissent des ingrédients qui ne le sont pas ; la fiche de chaque produit le dit. Quelques pincées suffisent, en marinade ou au moment de servir. D'autres créations sont en préparation.
Balanina Bimari, truffe, cèpes, myrte et noisette

Bien choisir sa création Bimari

Chaque création a son terrain. Balanina, c'est l'assiette d'automne : truffe d'été, cèpes, myrte et noisette torréfiée. Une pincée hors du feu sur des pâtes, un risotto, des œufs brouillés ou une pièce de bœuf. Il contient du sel et de la noisette, goûtez avant de resaler.

Alesani joue la fraîcheur : népita, romarin, sauge, fenouil sauvage et zeste de clémentine, cinq plantes bio. En marinade sur l'agneau ou la volaille, dans le ventre d'un poisson au four, sur des légumes rôtis, et même dans un sablé ou une panna cotta.

Les deux sont sans conservateur ni colorant. Comptez une à deux pincées pour deux personnes. Pour les voir en cuisine, lisez notre article sur Alesani ou celui sur Balanina, et piochez dans nos recettes.

Des recettes avec nos créations

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  • Tranches de foie gras au torchon à la Balanina sur ardoise

    Foie gras au torchon, finition Balanina

    Recette BIMARI · base 6 personnes Le foie gras poché à la manière des chefs : roulé serré, plongé quelques minutes dans un bouillon frémissant, puis reposé. La Balanina se...

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    Recette BIMARI · base 6 personnes Le foie gras poché à la manière des chefs : roulé serré, plongé quelques minutes dans un bouillon frémissant, puis reposé. La Balanina se...

  • Terrine de foie gras mi-cuit à la Balanina, tranches et pain grillé

    Foie gras mi-cuit en terrine à la Balanina

    Recette BIMARI · base 6 personnes Un lobe de foie gras assaisonné à la Balanina, cuit doucement au bain-marie puis reposé deux jours au frais. Le sel de truffe et...

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    Recette BIMARI · base 6 personnes Un lobe de foie gras assaisonné à la Balanina, cuit doucement au bain-marie puis reposé deux jours au frais. Le sel de truffe et...

  • Tarte aux champignons et cèpes à la Balanina

    Tarte aux champignons à la BALANINA

    Recette BIMARI · Four & Farine Une tarte aux champignons et cèpes, relevée d'une touche de Balanina pour un parfum de truffe et de sous-bois. 30 minPréparation 30 minRepos (pâte)...

    Tarte aux champignons à la BALANINA

    Recette BIMARI · Four & Farine Une tarte aux champignons et cèpes, relevée d'une touche de Balanina pour un parfum de truffe et de sous-bois. 30 minPréparation 30 minRepos (pâte)...

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